L'única cosa que Bobby Flay es nega a servir en Acció de gràcies

L'única cosa que Bobby Flay es nega a servir en Acció de gràciesCrèdit: Nicholas Hunt / Getty Images

Tot i cuinar durant tot l'any a la televisió i a les cuines dels restaurants, Bobby Flay encara insisteix a preparar Sopar d’acció de gràcies cada any, normalment acull de 40 a 50 convidats a casa seva de Tribeca. Després d’anys hostatjant, Flay ha après una cosa o dues sobre com organitzar un sopar amb èxit de gràcies, i una de les seves lliçons més difícils d’aprendre ha estat aquesta: no serveixi martinis de nabius.

'Abans feia martinis de nabius, però ja no ho sé perquè la gent se'n fa més', diu el xef. 'Bàsicament només és vodka vermell. És una mala idea. Cap a les 18:30 h. la gent és com, entrant a les parets.

Flay, que va cuinar al restaurant Assaboriu la festa enogastronòmica de Borgata aquest cap de setmana passat, té un pla diferent de begudes aquest any. Està fent coquito, un còctel a base de rom amb canyella i llet de coco, per acompanyar el seu sopar de temàtica portorriqueña.

'Pot semblar estrany, però sempre intento fer alguna cosa com a peça de conversa, donant gràcies i prenent un moment per parlar d'alguna cosa que es va produir durant l'any', diu Flay, tot assenyalant que va fer una festa de Thanksgiving inspirada a Nova Orleans després de l'huracà Katrina va colpejar. 'Aquest any hi havia massa coses per triar, però em sembla, sobretot creixent a Nova York, que Puerto Rico és una cosa que s'ha de seguir parlant, així que vaig a cuinar un un parell de plats portoricans al costat de la meva acció de gràcies. Hi ha gent que diu gràcia a la taula i només parlem durant un parell de minuts de persones que es troben en un lloc menys bo que nosaltres en aquell mateix moment. Després es menja ”.

Des de coquito és bastant ric, no es pot beure molt, diu Flay, cosa que aporta a la beguda un avantatge sobre els martinis de nabius que causen el caos.

Flay s’assegura de tenir a mà altres begudes. En assigna la majoria, especificant qui ha de portar vi blanc i qui ha de portar negre perquè no acabin tenint 25 ampolles d’una cosa. Una altra cosa que fa portar als seus convidats? Postres.

'No vull fer postres; 'És massa difícil amb tota la resta', diu. 'Quan sou el xef, la pressió sempre està'.

Aquesta història va aparèixer originalment Menjar i vi