La diferència real entre una llima de Florida Key i una llima regular

La diferència entre les llimes clau i les llimes regularsCrèdit: Westend61 / Getty Images

Diuen que cal menjar diverses racions de fruita cada dia, de manera que quan desitgeu una llesca de fruitaKey lime peu, no hi ha cap raó per no cedir. (No? No!) Tanmateix, què passa si desitgeu un tros d'aquesta bondat de llima clau de tarta dolça, però no heu arribat als Florida Keys per emmagatzemar-los? al límit local? Es pot córrer al Piggly Wiggly per obtenir una llima normal o no Lima pie no té el mateix elan que Clau de calç pastís? Podrà la gent arrossegar el vostre pastís a la sort si el feu amb la varietat del supermercat? Probablement no.

Les llimes que es conreen als Florida Keys solen ser petites, amb un sabor característic a la llima que és acrit, però no massa àcides amb un aroma molt diferent. Les llimes de la botiga de queviures, en general, són les llimes perses, que són més grans i més agudes que els seus cosins de Florida. Les llimes clau són més petites i contenen més llavors que les llimes perses, mentre que les llimes perses tenen una pell gruixuda i de color verd brillant, i la pell de llima clau és prima i tendeix a estar una mica al costat groc.

Pel que fa a si tenen un gust diferent, la prova dels aliments pros over at Cuiners il·lustrats afirmen que hi ha una lleugera diferència de sabor. 'De mostra simple, el suc de llima Key tenia un sabor lleugerament inferior a la tarta i al braç que el seu homòleg persa', van escriure. Fins i tot van arribar a fer una prova de laboratori que confirmava que el suc de les llimes perses tenia un pH més baix i una acidesa més alta que el suc de llima Key.

Aquesta distinció es va complir quan també van muntar un lot de barres de calç Key. Van trobar que les barres fetes amb llimes perses eren més agudes que les fetes amb llimes clau. Per descomptat, a algunes persones els agraden les postres amb una mica de mos i aprecien aquesta acidesa extra.

RELLOTGE: pastís de lliures de llimona

La principal diferència sembla ser que requereix molt més d’aquest suc aromàtic de llima clau per fer cantar el famós pastís. Tanmateix, val la pena la grassa del colze per obtenir aquest veritable sabor floral de llima clau, tret que, per descomptat, no pugueu trobar llimes clau. A continuació, canvieu pel que trobeu a la botiga de queviures i aprofundeu-hi perquè voleu obtenir les racions de fruita recomanades, no és així?