La millor part? No hi ha matemàtiques implicades.
Tot i que sempre ens encantarà veure un pastís de capa alta esmaltat assegut en un suport per a pastissos, els pastissos de capa presenten alguns desafiaments. Necessiten més d’una paella de pastís rodona, per començar. Després hi ha la qüestió de coure i matar les capes (no oblideu la molla!) I transportar el pastís, si cal. Un pastís de capa no és el més fàcil de portar a una festa, a diferència d’un pastís de full pràctic (i pràcticament infal·lible).
Si teniu un pastís de capa preferit però voleu convertir-lo en quelcom més portàtil, és fàcil convertir la recepta en un pastís de full.
Aquí teniu el que heu de saber:
Un pastís de dues capes = Un pastís de full
La massa d’un pastís de dues capes fet en dues paelles rodones de 9 polzades hauria d’omplir un pastís de full de 13 per 9 polzades. Pot ser que hagueu d’augmentar el temps de cocció uns minuts, segons la recepta. Comproveu que el centre del pastís no estigui ben format amb un provador de pastissos o un picador de fusta abans de treure-lo del forn. La quantitat de glacejat d’un pastís de dues capes hauria de ser suficient per cobrir la part superior i els costats d’un pastís de full.
Un pastís de tres capes = Un pastís de full de dues capes
El mateix principi s'aplica a una recepta de pastissos de tres capes. Si el pastís es fa en tres paelles de 9 polzades, omplirà dues paelles de 13 per 9 polzades. Probablement haureu de fer un lot addicional de glacejat, especialment si esteu glaçant entre les dues capes del pastís.
Si necessiteu una mica d’inspiració per a pastissos, consulteu els nostres fabulosos pastissos de capa i pastissos. Si algú us agrada, però preferiu un aspecte diferent, recordeu que la nostra fórmula de 'conversió de pastissos' funciona de totes dues maneres.