ChallahCrèdit: Southern LivingEn hebreu, Challah és un terme donat al pa, però també és un ordre: hafrashat Challah . Els forners tiraven un tros de massa com a ofrena, cuinant la resta.
El pa Challah ara el mengen molta gent, però és un pa jueu tradicional que es menja els dies i festius del dissabte.
Una recepta fiable de pa de xahla és la de Joan Nathan, una jueva-americana famosa pels seus nombrosos llibres de cuina de menjar jueu. El que segueix és una guia pas a pas sobre com fer pa de xahla.
En primer lloc, activeu el llevat en aigua tèbia amb sucre i deixeu-lo reposar entre cinc i deu minuts. A continuació, incorporeu-hi oli vegetal i ous, afegint els ous d’un en un per incorporar-los millor. Afegiu farina a poc a poc. Un cop barrejat, podeu utilitzar una batedora de peu amb un ganxo per a massa o podeu pastar a mà fins que quedi homogeni. La massa no ha de quedar enganxosa en aquest moment. Si és així, pastar en petites quantitats de farina fins que no quedi més enganxosa.
També us pot interessar el següent vídeo.
Traieu la massa del bol i unteu-lo. Col·loqueu la massa de nou al bol, tapeu-la amb paper plàstic i deixeu-la reposar durant una hora més o menys. Al cap d’una hora, la massa s’ha de doblar. El pa és temperamental, de manera que pot trigar més. Una manera fàcil d’assegurar-se que puja és encendre el forn a 100 graus i apagar-lo un cop arriba la temperatura. Introduïu la massa al forn calent i deixeu-la reposar una hora. Després de doblar la mida, punxeu la massa i deixeu-la créixer durant mitja hora més.
També us pot agradar: els nostres Latkes de patata preferits
El pa Challah es cou tradicionalment com a trenes. Per fer-ho, primer dividiu la massa en tres porcions uniformes. Estireu cada porció en un fil. Pessigueu els fils en un extrem i treneu-los junts. Si voleu, podeu trenar amb sis fils.
Bateu un ou i raspalleu la part exterior del pa abans de coure-ho a 375 graus durant 35 a 40 minuts. Deixeu reposar els pans uns minuts abans de menjar.
Si us sobra el repte, penseu a fer-hi Toast francès.