corró de pasta de pizzaCrèdit: foto de SarapulSar38 a través de Getty ImagesTot el que es faci al matí, especialment entre setmana, em sembla una victòria. Si tinc amics per brunch els caps de setmana em dedico a començar de zero, però durant la setmana no hi ha temps ni energia. Per descomptat, no hi ha vergonya al 'pop a tube of lovin & apos; del forn al matí de la setmana coure , però prefereixo una mica més de flexibilitat en els meus sabors i menys ingredients impronunciables. Així ho faig servir massa de pizza de la meva botiga de queviures local per esmorzar.
M'encanta especialment la flexibilitat de massa comprada a la botiga és que s’ha fet tot el que és difícil i és molt fàcil treballar. I com és massa refrigerada ja podeu muntar una cocció del matí la nit anterior, posar-la a la nevera i, tot seguit, introduir-la al forn calent. Els matins freds d’hivern, quan heu de lliscar pel gris encara fosc per començar a treballar, us ajuda una mica d’amor casolà a l’estómac.
Aquestes tres idees són més tècniques que receptes pures. Podeu utilitzar un milió de combos diferents a les vostres versions.
Abans de començar, sàpiga-ho: no seran pastissos matins suaus i lleugers. La massa de pizza per naturalesa és una mica masticable i elàstica i no puja gaire al forn, de manera que no obtindreu la vostra textura típica. Preneu-los per mèrits propis i no intenteu fer-los servir per obtenir una altra cosa. Confieu en mi, si esteu desitjant un rotllo de canyella en el sentit tradicional, és millor que espereu el cap de setmana i en feu un de bo (m’encanta la recepta a la Bravetart llibre de cuina), o dirigint-se al vostre forn preferit.
Rotlles
La clau dels rotllets de massa de pizza és mantenir-los petits. Penseu més en la mida de les pastes de bufet d’hotel i no en el Cinnabon. En primer lloc, és com un dimarts, de manera que no teniu una hora per coure-les i quedaran gominoles al centre. Aquests entren en la categoria 'són petits, mengen dos'. També els cuireu en una llauna de magdalenes perquè es cuinin ràpidament i els exteriors quedin agradables i cruixents. No poso guinda a la meva, però si voleu guinda a la vostra, aneu-hi.
Escalfeu el forn a 400 ° F. Si teniu convecció, no dubteu a activar-la. Estireu la massa de pizza (que sol arribar a un tros de 16 a 22 unces del vostre supermercat), aproximadament un quart de polzada de gruix en un rectangle, que probablement sortirà al voltant de 10x13 ish. Els matins dels dies feiners no són per a la precisió de les regles; només cal que la desplegueu al gruix adequat, per gran que sigui.
Esteneu-ho amb una capa molt fina del sabor que vulgueu, anant a la dreta a totes les vores excepte la vora llarga inferior, que hauríeu de deixar aproximadament ½ polzada al descobert. He fet servir sucre de mantega i canyella, melmelada, fruits secs picats i sucre d’auró, i fins i tot Nutella. La clau és mantenir-la prima. Aquí voleu un daurat, no pas un gloop, o tot el farciment es filtrarà durant la cocció i es cremarà a la part inferior.
Enrotlleu-lo pel llarg camí, començant per la part superior i movent-lo cap a vosaltres, mantenint-lo força ajustat, fins que tingueu una salsitxa. Utilitzeu aquesta vora inferior descoberta per enganxar la cosa, com llepar un sobre. O un fetie. Tallar en 12 trossos iguals. Mantegueu o ruixeu una llauna de magdalenes i poseu un rotllo a cada tassa. Raspalleu els rotllets amb mantega fosa i enforneu-los durant 15-18 minuts fins que quedin daurats i cruixents per fora i cuits a l'interior. Si us preocupa la gominola als mitjans, una temperatura interna de 205-210 ° F significa que estarà completament cuita. Serviu-ho calent.
Panets farcits
57fd075525ed5774331fec1ea24285a6.jpg Si al matí sou més una persona saborosa, és una bona manera de començar el dia. Preescalfeu el forn a 400 ° F i unteu la pràctica llauna de magdalenes. Talleu el vostre tros de massa entre 8-12 boles de la mida d’una mandarina petita.
Ara per emplenaments. Tot el que poseu aquí s’ha de cuinar i refredar una mica. No ha de ser fred, però no hauria de fer calor. Aquest és un lloc fantàstic per esgotar les restes de sopar; són fantàstics farcits d’una mica de mu shu d’ahir a la nit o d’aquella mitja porció de saag paneer. Poseu aproximadament 1 / 3-1 / 2 tassa de farciment total i, com que es couen de manera independent, podeu fer que cadascú sigui diferent si heu estat recollint trossos i pastissos durant tot el cap de setmana. Si voleu un ou allà dins, podeu remenar-ne un o, si en teniu un de dur, feu un riff sobre un ou escocès i anideu-lo en un llit de salsitxes cuites esmicolades, potser amb una llesca de formatge.
Una de les meves versions preferides és la presa de galetes i salsa. Faré salsa de salsitxa amb el doble de la salsitxa habitual perquè quedi una mica menys maca, la poso a la nevera perquè es solidifiqui una mica i després la faré servir.
La tècnica és força senzilla. Estireu la bola de massa en un cercle rugós d’uns 6 centímetres de diàmetre i passeu-la per la mà. Pileu el farcit al mig de la massa, copejant una mica la mà per evitar que el farciment caigui i pessigueu suaument les vores de la massa per assegurar-vos que queden ben adherides i que el farciment no tingui forats per escapar. En realitat, no importa el bonic que siguin les vostres costures, ja que van a la part inferior.
Col·loqueu els panets juntes cap avall a la llauna de magdalenes greixades i raspalleu la part superior amb mantega fosa, oli d’oliva o doneu-li un raig de cocció neutra. Coure a 400 ° F durant 15-18 minuts fins que estigui daurat per fora i estigui calent per dins. Funcionen bé com a esmorzar de viatgers i, si emboliqueu-los amb paper d’alumini, es poden escalfar al forn de la torradora.
Pa pla per esmorzar
5b6a42e63ca55e0c281047a6bdfd6980.jpg Em nego a anomenar-la pizza per esmorzar, però siguem reals, la premissa no està lluny. Feu-ho directament sobre una plata de forn untada amb una mica de farina de blat de moro empolsinada. Forn? Tot i que farà calor, el meu fa 500 ° F, però 450 ° F està bé. Si teniu una pedra de cocció, molt millor. Estireu la massa fins a aproximadament ½ polzada de gruix.
Completa això amb el que floti el teu vaixell. El que més m’agrada és prendre una tarta flambée, que tradicionalment és una crema de crema fresca, i després algunes cebes fines a rodanxes i cansalada picada. Però no vull començar a tallar les cebes abans que els ulls estiguin completament oberts, de manera que la meva versió canvia en crema de formatge escalló per la crema fresca i la ceba, i faig servir unes tisores per tallar unes rodanxes de cansalada per sobre.
Feu-lo saborós o dolç, ja que l’humor us colpeja. Un raspallatge lleuger d’oli d’oliva o mantega fosa, una generosa espolvorea de za & apos; taar o una altra barreja d’espècies interessant, i una mica de formatge de cabra esmicolat o feta són una norma a la meva cuina. Podeu trencar ous sencers a la part superior si voleu.
La mantega de mel amb plàtan a rodanxes funciona bé: ídem mantega de cacauet i nabius. Només cal que mantingueu les cobertures pel costat prim, perquè l’escorça es pugui coure ràpidament. Depenent de la calor del forn, us hauríeu de fer entre 10 i 15 minuts. Deixeu reposar cinc minuts abans de tallar-los i serviu-los calents.
Aquesta història va aparèixer originalment Extra cruixent