Xef Ashley ChristensenCrèdit: Travis DoveQuan el coronavirus va obligar a la xef Ashley Christensen, guanyadora del premi James Beard, a tancar temporalment els seus sis restaurants, ella i la seva dona, Kaitlyn Goalen (la directora executiva de Restaurants Ashley Christensen ) va començar una pluja d’idees per atendre treballadors de la indústria de la zona de Raleigh.
Es van associar amb la Fundació Frankie Lemmon, que tenia la infraestructura i el saber fer, per establir un fons per als empleats del servei de menjar en un termini de 24 hores. Em va agradar poder fer alguna cosa en aquest veritable sentit comunitari, diu Christensen. Les persones que donaven diners al Triangle Restaurant Workers Relief Fund anaven a ajudar les persones que vivien i treballaven al Triangle.
Però, fins i tot a mesura que es donaven les donacions (per prop de gairebé 250.000 dòlars), la necessitat seguia sent aclaparadora. Es van associar amb la North Carolina Restaurant & Lodging Association per ampliar els seus esforços a tot l'estat, establint el Fons d'Ajuda als Treballadors del Restaurant NC . A finals d'abril, havia recaptat 750.000 dòlars addicionals.
La indústria de la restauració està ara mateix angoixada, diu Christensen. Probablement tornem a posar el 95% del que guanyem a l’economia a través dels empleats que paguem i de la cadena de subministrament que donem suport. Els restaurants són llocs on la gent troba confiança en la seva comunitat i en l’economia.