Xef Laura LlegiuCrèdit: Anna Haas Creative'Creixent a Nashville, realment no hi havia una escena de restaurants, cosa que és una bogeria pensar-hi, de manera que mai no vam sortir a sopar', afirma Laura Lea, la cuinera i autora de llibres de cuina. 'En lloc d'això, vam sopar a casa. La meva mare és una cuinera increïble. És més talentosa que mai. Així que vam créixer amb aquest increïble menjar casolà. Realment no era el nen que perseguia la meva mare a la cuina, però crec que es va instal·lar inconscientment a la part posterior del foc, que aquesta idea que el menjar també tracta de la comunitat. És un lloc segur i càlid ».
Va descobrir el poder del menjar per a ella mateixa —i els avantatges d’estar a la cuina— després d’un trasllat a la universitat després de la universitat, on es va trobar ràpidament desencantada amb el cicle constant de brunchs i sopars indulgents. Va començar a cuinar per ella mateixa i finalment va anar a una escola culinària centrada en la salut.
Ara, vivint a Nashville, Laura Lea també vol canviar la manera de pensar sobre els aliments saludables. La paraula 'saludable' pot tenir connotacions negatives, però hi ha tantes coses positives que provenen de menjar bé, com l'energia, la vitalitat, la felicitat i el bon son. Al seu llibre El llibre de cuina equilibrat de Laura Lea i a Instagram ( @lauraleabalanced ), comparteix receptes saludables que també són accessibles i familiars per al cuiner casolà; penseu en Sopa de pebrot farcit i galetes Gooey Fudgy Rocky Road.
Vaig voler recuperar un tipus d’aliment que sigui dens en nutrients però que no prengui allò que la gent estima realment. En tot cas, poden obtenir el millor dels dos mons. Amb el seu segon llibre de cuina, Simplement Laura Lea, colpejant els prestatges el 7 d'abril, està clar que ho ha fet exactament. Fins i tot quan arribes a un punt en què ets inconscientment competent com a cuinera, encara has d’estar present a la cuina, diu ella. Cuinar és una manera tan increïble de posar-se a terra. Per això crec que aporta tanta alegria a mi i a tanta altra gent.