Les 50 millors articulacions de barbacoa del sud: la història de fons

Aquesta setmana, hem publicat la meva llista de les 50 millors articulacions de barbacoa al sud. Però, realment, s'hauria de dir 'una llista de treball' de les 50 millors articulacions.

Deixa'm explicar. Durant els darrers nou mesos, he estat viatjant per les carreteres i les carreteres Southern Living a la recerca de la millor barbacoa que cada part del sud ofereix. En una regió amb una tradició de barbacoa tan àmplia i diversa, i amb tants quilòmetres quadrats per recórrer entre El Paso i Baltimore, aquesta és una empresa bastant descoratjadora, i admetré que encara hi ha alguns llocs a la meva llista curta que no tinc ; encara no ho he aconseguit.

Però crec que per fi he posat prou porc fumat lent, costelles i pits al meu cinturó per declarar, almenys, una llista provisional de les millors barbacoes del sud. La selecció, ho admetré, s’inclina una mica fort cap a Tennessee i la meva parcel·la de casa de les Carolinas, i concediré un fort biaix cap a aquells que cuinen a la fusta seguint els mètodes tradicionals. Però moltes de les noves juntes de barbacoa del sud també són dignes de viatjar, i un bon nombre d’elles han aconseguit guanyar-me.

Tingueu en compte que la llista no està (necessàriament) en un ordre de mèrit directe, però hi ha una lògica en l’agrupació:

El top 10: Els millors restaurants de barbacoa del Sud són tan diferents en estil i tècnica que no és possible declarar que qualsevol és el millor. Tanmateix, em sento prou confiat per convocar els millors de la classe. Els deu primers, etiquetats com a 'Top Pick', estan en ordre alfabètic i són les meves opcions (actuals) per a les 10 millors articulacions de barbacoa del sud.

La resta dels millors: Després del Top 10, hi ha molts altres establiments dignes que tots els amants de la barbacoa del sud haurien de provar. Els 40 següents, presentats per ordre alfabètic, són la resta dels millors.

Els meus viatges estan lluny de ser complets, i aquesta llista encara és un treball en curs. Què he perdut fins ara? Feu-nos-ho saber: necessito algunes entrades més a la meva llista curta per mantenir-me ocupat la resta de l'any.