Sóc un gran fan de tot el que mossega. Per què conformar-vos amb la mantega de cacauet, el M&M o les galetes funfetti quan podríeu tenir una combinació de les tres? La simplicitat és no clau pel que fa a les meves cookies ideals. Ho vull tot: un munt de mantega, un rajolí de nou moscada, una tassa d’ametlles picades i qualsevol altre ingredient que prengui la confecció del bàsic a deliciós bufetada.
Quan vaig ensopegar amb les galetes cowboy de Laura Bush, sabia que havia conegut la meva coincidència metafòrica. Aquí treballo a l'equip de vídeo Southern Living revista, el que significa que sovint puc planificar i produir vídeos on elaborem delicioses receptes del sud. Feina dura, ho sé. The Cowboy Cookie va debutar en un dia especialment deliciós. A la formació hi havia rotllets de taronja, galetes de llet de mantega i pastís de formatge de baklava. Recordo haver notat l’olor absolutament deliciós que provenia del forn molt abans d’agafar el primer mos (sempre faig una mica de control de qualitat en les sessions de vídeo ... ja ho sabeu, per a la investigació). Uns tocs de canyella aromàtica, xocolata rica i coco torrat van inundar els meus sentits i sabia que estava a punt de tastar alguna cosa realment notable.
Laura Bush ho va encertar. Des d’aquest dia a l’estudi, les galetes de vaquer han estat la meva recepta preferida. No és d’estranyar que guanyessin la participació política el 2000 a la casa del governador de Texas. Aquesta galeta, amb una llarga llista d’ingredients saborosos com pecanes picades, sucre morè, civada enrotllada i, per descomptat, xips de xocolata, ofereix tot el que sempre he desitjat. Però això és el que cal tenir en compte a l’hora d’elaborar la recepta: tot és més gran a Texas.
Tret que vulgueu alimentar un petit exèrcit, us suggeriria reduir la recepta per la meitat, o fins i tot una quarta part. Es tracta d’un lot massiu que fabrica 24 galetes gegantines. Cada vegada que faig la recepta, la massa s’aboca inevitablement pels costats del meu mesclador KitchenAid. Tot el que mossega té un preu i el preu és més massa del que sabreu amb què fer-ho. Congelar la meitat de la massa en lloc de coure-la tot alhora és una altra gran opció. Tindreu massa preparada a punt per començar quan arribin les agitades vacances. Els texans estan en alguna cosa. Les galetes de vaquer es mereixen un lloc a la taula aquest any.