Carabasses de HalloweenCrèdit: Catherine Delahaye — Getty ImagesÉs hora de treure la pols del davantal de carbassa i llançar-lo sobre el barret d’una bruixa per llançar el shindig més magnífic, amb una mica d’ajuda de la millors aperitius de festa de Halloween els teus amics han vist mai.
Tot i que pot semblar que no hi ha cap manera correcta o incorrecta de consumir dolços i altres delícies de Halloween, els experts han parlat sobre les millors pràctiques oficials.
TIME es va dedicar a algunes de les veus més destacades actuals al món dels dolços per preparar-vos per servir qualsevol cosa Caramels i llaminadures de festa de Halloween . Tant si sou una persona dolça o amarga, un amant o un amant del blat de moro, a vestit de vestuari o algú amb una mentalitat oberta amb opcions de dolços, us hem cobert.
Aquests són els millors consells de pastissers i flequers sobre què serveixen al vostre restaurant festes fantasmagòriques .
Xocolata, xocolata i més xocolata
Vista d'angle alt de la xocolata sobre la taulaCrèdit: Andrea Donetti — EyeEm / Getty ImagesEl detall més important per al vostre Festa de Halloween és, sens dubte, la xocolata. Per a la vostra festa de Halloween, 'ha d'haver-hi xocolata', diu foodcooker i cupcake llibre de cuina autora Allison Robicelli . Qualsevol cosa, des d’un bol de Snickers o mini barres Twix fins a M & Ms, funcionarà, però Robicelli diu que el seu premi favorit per tractar o tractar sempre va ser un paquet de varietats de Hershey. '[Halloween] és realment l'única època de l'any en què podeu obtenir el Crackle i el senyor Goodbar', explica a TIME.
I penseu en afegir xocolata negra , que Robicelli diu que sempre li va semblar 'sofisticada' de petit. 'Em van encantar els de xocolata negra de Hershey, perquè se sentien tan elegants i grans', diu.
Deixeu lloc al blat de moro dolç
Bol de Halloween Candy Corns i Jack O 'LanternCrèdit: Getty ImagesLa dignitat del blat de moro entre els grans de Halloween és un dels temes més debatuts a Amèrica.
Vallery Lomas, un forner que va guanyar la tercera temporada de El gran xou americà de la cocció , insisteix que és hora de oblidar-se del odi al blat de moro dolç , una delícia que Deadspin ho ha cridat horrible i Buzzfeed va dir una vegada sabia pitjor que l’aigua del gos calent . El blat de moro és 'tan festiu i simbòlic d'alguna cosa tan específica', explica a TIME. A la seva pròpia festa de Halloween, hauria de fer acte de presència. —Ja tindria blat de moro dolç, segur. És possible que la gent no se la mengi, però crec que et fa sentir nostàlgia dels moments més senzills de Halloween.
Quant a com la delícia podria entrar al menú en altres llocs, Lomas té un suggeriment. 'Em sembla que potser un dolç de blat de moro dolç podria ser divertit', diu ella. 'Potser hauria de fer-ho ara mateix! Podria ser molt divertit i d’aspecte festiu ”.
Leah Chin-Katz, pastissera de La Fàbrica a Los Angeles, coneguda per la seva pastisseria fresca, també es troba al campament pro-candy-corn. 'Podríeu fer una mena de crispetes divertides, com les crispetes de caramel, però tirar-hi blat de moro', diu, 'perquè fins i tot és de color Halloween'.
La mantega de cacauet és al menú
Tasses de mantega de cacauet - YumCrèdit: jjpoole — Getty ImagesQuan feia trampes o tractes de petit, a Lomas li encantava aconseguir qualsevol cosa amb mantega de cacauet. 'Diria que la més cobejada va ser definitivament la carbassa de Reese', explica a TIME.
La mantega de cacauet i els bombons de xocolata amb llet ocupen un lloc especial també al cor de Robicelli. 'El meu [dolç] preferit és la tassa de mantega de cacauet de Reese', diu. 'Menjo mantega de cacauet cada dia'. (Personalment, em vaig sentir alleujat d'aprendre que no només em vaig tirar de mantega de fruits secs directament del pot i a la boca cada nit).
Per barrejar-lo, també podeu oferir als vostres convidats tasses de mantega de maní amb xocolata negra o mantega de maní.
No us oblideu d’aquests sabors afruitats o àcids
Primer pla de caramels multicolorsCrèdit: Butch Dillinger — FOAP / Getty ImagesPer equilibrar una mica d’aquesta xocolata, tampoc no us oblideu dels sabors afruitats i àcids. A Robicelli li agrada afegir Gummies japoneses de Kasugai a la seva taula de postres per oferir un gust afruitat i lleuger. 'Amb els dolços americans, només us colpeja al cap com el sucre, el sucre i el sucre', diu, 'i amb la majoria dels dolços asiàtics, hi ha molt més sabor amb sucre al fons'.
Chin-Katz també és un fan de les vinyes vermelles i dels bitlles, per afegir més capes a la placa (o també per a un cub de trampes).
Neteja aquesta paleta
Directament sobre pla de pretzels al bol sobre fons blancCrèdit: Mohammad Husni Baharudin — EyeEm / Getty ImagesCom diu Robicelli, 'això suposa un munt de sucre'. La solució a aquest enigma inevitable és senzilla, però. Incloeu un netejador de paletes al menú. Amb tots aquests dolços dolços, 'necessiteu menjar entre tots, de manera que no es fon tots', diu Robicelli. 'Si només passa de caramels a caramels, tots tenen el mateix gust'. Les seves millors recomanacions són els pretzels o Pocky, la galeta japonesa coberta de xocolata.
Primer pla de sidra de poma amb whisky de canyellaCrèdit: Dulin — Getty ImagesChin-Katz té una altra idea. A la pròxima festa de Halloween, el seu sous-xef prepara una sidra de poma especiada, amb un rom. 'Estem desitjant això', diu.
Coure una cosa especial
Tot i que tots els dolços del món poden omplir el cor i la panxa d’alegria, també podeu concentrar-vos en la cocció d’unes postres per als vostres convidats. 'M'encanta que hi hagi coses que puguis obtenir a la botiga, que siguin realment accessibles', diu Lomas. 'Però si volia fer alguna cosa realment especial, he fabricat aquests barrets de bruixa petita'. Per fer la seva creació, Lomas cou una base de galetes (ho farà qualsevol galeta de sucre normal) i afegeix canonades de malví. Per al gran toc final, la submergeix en xocolata per semblar-se a la punta del barret punxegut. 'És com si estigués entre un caramel i una galeta', diu. 'Són divertits'.
Chin-Katz també recomana una galeta decorativa, com ara els gingebres decorats amb cobertura reial per formar la forma d’una carbassa.
Per a un toc encara més estacional, a Lomas li encanten fer magdalenes de carbassa extra especials, inspirades en unes postres de Bouchon Bakery, de Thomas Keller . 'Vaig modelar fondant de taronja al voltant de les magdalenes de carbassa per donar-los aquesta forma de carbassa, i després vaig enganxar un pal de canyella a la part superior', diu.
Però passi el que passi, Lomas recomana mantenir el tema. 'Si serveix coses divertides que realment s'assemblen a alguna cosa de les vacances', diu Lomas, 'la gent en treu un cop enorme'.
Aquesta història va aparèixer originalment Temps