És aquella època de l’any en què he de recordar-me constantment de no deixar-me malbé a la botiga del jardí, perquè segur que hi ha un altre període de fred a la cantonada. I mentre el Sud debat sobre si és hora que les nostres capes d’hivern migrin a les golfes, la meva cuina pren una personalitat dividida. Els dies més càlids, fullejo la meva caixa de receptes per trobar un plat de verdures inspirat en la primavera; quan la mare natura em recorda que encara és març, torno cap als meus menjars d’hivern.
L’únic que puc comptar per salvar la bretxa és la sopa. Després d'un llarg hivern d'esgotar els meus accessoris, em vaig aventurar a la Contessa Descalça per inspirar-me a la primavera. Ella sopa de tomàquet fàcil immediatament em va cridar l’atenció, com no amb crostons de formatge a la planxa que flotaven al mig del bol?
Sopa de tomàquet rostit, all i alfàbrega amb crostons de formatge a la planxaCrèdit: Lauri Patterson / Getty ImagesLa llista d’ingredients i els passos són tan senzills com es fan, però això no vol dir que hagueu de subestimar el sabor. Les cebes i els alls sofregits i daurats comencen la base de la sopa, cosa que realment es posa en marxa amb l’addició de brou de pollastre, tomàquets i espècies. Un simple pessic de safrà afegeix una barreja subtilment terrosa però lleugerament dolça a la barreja abans de coure a foc lent. L’èxit sorpresa per a la meva família va ser l’orzo. Tot i que la sopa és contundent per si mateixa, alguna cosa sobre el mos d’orzo que es barreja amb el ric i cremós brou omple el bol.
El veritable enginy de l'Ina brilla a través dels formatges a la brasa de crotons. Per descomptat, la combinació de sopa de tomàquet i formatge a la planxa no és cap novetat, però ha eliminat la necessitat de mantenir les picades de sandvitx i les sopes de sopa separades, un geni pur. Vaig guarnir cada bol amb uns quants quadrats a la planxa i vaig servir els extres en un plat per compartir. No sorprèn que s’havien anat molt abans que els nostres bols quedessin buits.
Tot i que el formatge a la planxa pot no haver durat fins al sopar, la sopa en va fer prou durant diverses nits. Aquí esperem que el clima càlid s’acabi abans de sentir la necessitat de fer una altra olla.
Obteniu la recepta