Microcerveseries del sud: les nostres cerveses locals preferidesBuried Hatchet Stout, Pine Belt Pale Ale i Bombshell Blonde de Southern Star Brewing a Conroe, Texas. | Crèdit: Ralph AndersonÉS tothom sap que el sud té alguns dels millors aliments del planeta. Des de taules de estovalles blanques a King Street a Charleston fins a barracons al Texas Hill Country, els sabors de la nostra regió han ajudat a configurar l’escena culinària a tot el país. Ara estem duplicant l'èxit amb cervesa.
Els habitants del sud van trigar una estona a pujar al carro de cerveses artesanes. En molts estats, les regulacions dificultaven l'elaboració i la venda de cervesa innovadora. Ara que moltes d’aquestes lleis s’han relaxat, apareixen cerveseries i pubs de cervesa a ciutats de Texas a Maryland i apareixen varietats elaborades a mà amb ingredients exclusivament del sud, com ara pacanes i moniatos, a les prestatgeries de queviures de tot arreu.
En cap lloc el canvi és més evident que a Asheville. Amb una desena fàbrica de cervesa oberta, la ciutat de Carolina del Nord té més microcerveseres per càpita que qualsevol altra ciutat nord-americana. Asheville també acull cinc festivals centrats en la cervesa (Brewgrass, Oktoberfest, Beisbol i Cerveses, BeerCity BrewFest i Winter Warmer).
A Atlanta, pubs de cervesa com Hop City, The Porter Beer Bar, SweetWater Brewing Company, 5 Seasons Brewing Co. i el mític Brick Store Pub han revigorat l’escena cervesera.
A Austin, el mateix ressorgiment està en marxa a North by Northwest Restaurant and Brewery, Uncle Billy & Brew & Que i Draft House Pub & Brewery.
Sempre que sigui al sud, és més probable que mai que trobeu grans cerveseries. Aquí, quatre dels nostres preferits.
Southern Star Brewing
Conroe, Texas
Les llaunes són ara la moda de la frescor i Southern Star satisfà la seva expansió de 12 onces de sis paquets, incloent Pine Belt Pale Ale, Bombshell Blonde i Buried Hatchet Stout. Situada a uns 40 quilòmetres al nord de Houston, a la petita ciutat de Conroe, la cerveseria va elaborar el seu primer lot d'alers el 2008. southernstarbrewery.com
Lazy Magnolia Brewing Company
Forn, Mississipí
Mark i Leslie Henderson van fundar la primera i única fàbrica de cervesa de Mississippi des de la prohibició el 2004. L'huracà Katrina va interrompre la seva producció durant un temps, però des de la represa dels negocis a l'octubre del 2005, la parella ha construït un seguiment regional fidel per a les seves cerveses, com ara Southern Pecan Nut Brown Ale (es creu que és la primera cervesa del món elaborada comercialment amb pacanes torrades senceres). Jefferson Stout, de Lazy Magnolia, utilitza moniatos com a ingredient. lazymagnolia.com
Cigar City Brewing
Tampa, Florida
Joey Redner, originari de Tampa, va elaborar cervesa, va vendre cervesa i va escriure sobre la cervesa abans d’obrir la seva cerveseria el 2007. Unit pel mestre cerveser Wayne Wambles, Joey utilitza ingredients locals per obtenir una varietat de sabors com Guava Grove, un color pàl·lid, belga. cervesa d’estil fermentada amb guaiaba per obtenir un sabor dolç i picant; Jai Alai India Pale Ale amb sabors d’albercocs i préssecs; i Maduro Oatmeal Brown Ale amb tocs de caramel i toffee. cigarcitybeer.com
Duck-Rabbit Craft Brewery
Farmville, Carolina del Nord
El fundador de Duck-Rabbit, Paul Philippon, antic professor de filosofia, va començar a elaborar cerveses fosques el 2004. Paul va basar el seu insòlit logotip de Duck-Rabbit en una il·lusió òptica que va trobar en un llibre. 'Les cerveses fosques s'uneixen al logotip perquè juguen amb les expectatives de la gent', diu. 'Algunes persones tenen idees preconcebudes sobre què és una cervesa fosca'. El seu suau Milk Stout, de seda, recorda als seus clients què és una gran cervesa fosca. duckrabbitbrewery.com