Recepta de carbassa frescaCrèdit: Greg DuPree1. Carabassa amb cervesa amb salsa capbussada
Convertiu la vostra carbassa en un irresistible aperitiu a la tempura amb un revestiment de pasta de cervesa lleuger i cruixent. El nostre cremós bany de iogurt grec amb llet de mantega i algunes fulles de sàlvia fregides són un deliciós maridatge amb la carbassa. Recepta: Carabassa de cervesa amb salsa picant
2. Tarta de pera i carbassa
Aquesta acolorida tarta, coberta de carbassa, peres i llavors de magrana, té un gust tan bo com sembla. Serviu-lo com a sopar lleuger o com a aperitiu festiu de tardor. Recepta: Tarta de pera i carbassa
3. Carbassa farcida amb pudding de pa de nabiu i pansa
Ara us oferim una manera especial de servir carbassa digna d’ocasions. Una petita carbassa de sucre o pastís és un recipient elegant per a una sola porció per al nostre budín de pa decadent amb una salsa cremosa de llimona i vainilla. Recepta: Carbassa farcida amb pudding de pa de nabiu i pansa
4. Sopa de carbassa-glaça de gla
Dos tipus de carbassa es combinen per fer una sopa amb molt de sabor i una textura suau i vellutada. Recepta: Sopa de carbassa amb gla
5. Llavors de carbassa torrades
Si esteu buscant maneres creatives d’utilitzar totes aquestes llavors, consulteu les nostres receptes dolces i salades preferides. Recepta: Llavors de carbassa torrades
Aquí teniu tres consells essencials per cuinar i coure carbasses fresques:
1. Trieu la carbassa adequada
Algunes varietats de carbasses són més adequades per tallar que per cuinar. Les varietats més petites i rodones, com el sucre o les carbasses de pastís, tenen una mida i forma fàcils de treballar i la seva carn és més dolça i menys aquosa.
2. Torreu la carbassa
Si esteu preparant puré de carbassa fresc, no us preocupeu per treure la pell exterior gruixuda de la carbassa. Talleu la carbassa a trossos, com faríeu amb qualsevol carbassa, i rostiu-los fins que estiguin tendres. A continuació, raspeu la carn rostida de les pells i rebutgeu-les.
3. Peleu la carbassa (de forma segura)
Si feu una recepta que requereix trossos sencers de carbassa, no un puré, haureu de treure la pell. Estovar la carbassa fa que aquesta feina sigui una mica més fàcil. Ho podeu fer al microones o al forn. Talleu la carbassa per la meitat i microones cada mitja fins que pugueu perforar la pell fàcilment amb un ganivet de trossejar. O bé, col·loqueu les dues meitats de la pell de carbassa cap avall sobre una paella de gelatina folrada amb paper d'alumini i afegiu-hi una mica d'aigua. Coure al forn a 400 ˚ fins que la pell estigui tendra, uns 20 minuts, segons la mida de la seva carbassa. Un cop la carbassa estigui prou fresca com per manipular-la, traieu la pell amb un pelador o un ganivet.