Pudding nadalencCrèdit: Ross WoodhallSimplement no podeu passar la temporada de Nadal sense sentir-ne notícies, però us heu parat mai a preguntar-vos què és realment? A Charles Dickens & apos; Una nadala , heu llegit que la senyora Cratchit la presentava orgullosa als seus convidats Pudding nadalenc, semblant a una bola de canó clapejada, estava encesa d’aiguardent i adornada amb fulles de grèvol. Quan es fa una nadala divertida amb les vostres famílies, canteu 'Oh, porteu-nos una mica de pudding, oh, porteu-nos una mica de pudding ...', però sabeu què esteu demanant? Què és, doncs, el pudding de Nadal o el pudding de figues o és el pudding de prunes?
Independentment del que en digueu, aquesta deliciosa tradició nadalenca és un element bàsic de la taula de vacances britànica. En lloc de les pudinetes i les natilles cremoses que saben els cuiners del sud, això Pudding nadalenc , o que es remunta a l’Anglaterra medieval, és un pastís al vapor ple d’espècies, panses i groselles i mullat en aiguardent. Si conté figues, s’anomena pudding de figues, però un púding de prunes sol tenir panses i no prunes (la paraula prunes s’utilitzava una vegada per a les panses). Amb algunes variacions, aquestes icòniques postres angleses són molt similars al nostre pastís de fruites americà.
Com totes les receptes clàssiques, moltes famílies tenen la seva pròpia recepta de budines de Nadal, transmesa per famílies durant generacions. Els mètodes tradicionals de cocció consisteixen en embolicar el púding en un drap i bullir-lo, o bé col·locar la massa en una pica i cuinar-la al vapor durant moltes hores. Sigui com sigui, el púding sol envellir durant un mes o més i l’alt contingut alcohòlic del púding evita que es faci malbé durant aquest temps. En època de Nadal, el púding es torna a coure al vapor per escalfar-lo, es torna a mullar amb aiguardent i es posa al foc davant de tots els convidats. Podeu servir pudding de figues / prunes / nadal amb salsa de llimona, nata batuda, gelat o el vostre cobert preferit. Aquesta temporada de vacances, juntament amb els vostres pastissos i pastissos habituals que tan bé feu, aporten alguna cosa nova a la vostra família i feu un Pudding nadalenc .
Les tradicions associades a aquest plat tenen molt de simbolisme cristià: el plat original tenia 13 ingredients, que representaven a Crist i als dotze apòstols, la guarnició de grèvol col·locada a la part superior representava la corona d’espines i la posada en flames representava la passió de Crist .
Anomeneu-lo pudding figgy, pudding de Nadal o pudding de prunes, aquestes tradicionals postres de vacances britàniques es troben a casa a qualsevol aparador de postres del sud. Ple d’espècies, fruita i aiguardent, aquest púding s’adapta al nostre repertori de vacances.