Carlye Jane Dougherty és la propietària de Heirloom Bookshop, que ven llibres de cuina rars i vintage a Charleston, SC. Cada mes, Carlye explora els nostres lectors & apos; Llibres de cuina preferits de Southern Community.
2285401_commu13384-e1396458695322.jpgFoto d’Hector SánchezFer un elogi és una cosa, però donar-li un alt compliment per una dama del sud és una cosa completament diferent.
Tenint en compte això, us podeu imaginar la intriga de Southern Living quan ens vam trobar amb la presentació de Becky Luck pel llibre de cuina de la comunitat d’Abril i el compliment a què va fer Carolina Cooking : 'Si només pogués tenir un llibre de cuina a la meva cuina, em faria falta no mantenir-lo Carolina Cooking . '
Són paraules d’elogi fortes per a un llibre de cuina d’una cuina del sud i especialment fortes quan provenen d’una cuina amb una col·lecció de llibres de cuina de més de 150 llibres. N’hi havia prou de dir-nos que ens feia il·lusió saber què feia que Carolina Cooking fos tan especial.
Com va assenyalar Becky, Carolina Cooking és un recurs per a receptes de menjar normals. Podem confirmar que aquest llibre de cuina està ple d’aquestes receptes. El pastís de set lliures, l’okra en vinagre i el pollastre diví nomen alguns plats clàssicament deliciosos que conté aquest llibre, que va ser publicat a principis dels anys 90 pels Telephone Pioneers of America (Bell South).
Dones de tota Carolina del Nord van presentar les seves millors receptes per recopilar aquesta joia d’un llibre de cuina de la comunitat. Tanmateix, també prenen les receptes un pas més enllà i ens conviden a les seves cuines compartint consells i consells sobre la llar a la part inferior de determinades pàgines que són 'cridades' per una petita icona de telèfon encantadora.
2285402_commu1903-e1396458752743.jpgFoto de Chris EllenbogenPer exemple, a la pàgina 483 hi ha dues versions de Japanese Fruit Pie i la pàgina acaba amb el consell 'cridar': 'Per afegir varietat a la vostra pastisseria, afegiu ½ tassa de fruits secs picats, afegiu ½ a 1 tassa de formatge triturat o substitueix la taronja suc per a aigua i afegir la pell de taronja ratllada al gust '.
Aquests petits consells i trucs són exactament el tipus de coneixement que es transmet verbalment a les cuines privades, de mare a filla, que converteixen una empanada de fruites japonesa en una família determinada com la preferida dels aficionats a la comunitat.
Cerqueu receptes com ara al número d’abril Quiche de formatges i embotits de Carolina Cooking.
Quines són algunes de les vostres receptes i consells preferits dels llibres de cuina al llarg dels anys? Envieu els vostres suggeriments a testkitchen@timeinc.com per guanyar l'oportunitat de ser el nostre proper llibre de cuina de la comunitat.