Pregunteu a qualsevol aficionat a la cuina de la zona de Louisiana i podreu descriure les diferències entre el menjar crioll i el menjar cajun fins al plat. Una regla quan es parla d’aquestes dues cuines: si bé els dos estils comparteixen algunes influències i ingredients i reivindiquen alguns dels mateixos plats, inclosos el jambalaya, el gumbo i l’étouffée de crancs, són diferents. Sinònims, no ho són.
Hi ha tantes diferències subtils com similituds entre les dues cuines, però la diferència més gran es pot reduir fins al lloc d’origen. Tot i que ambdós estils es van desenvolupar a Louisiana, un té les seves arrels a la ciutat i l’altre prové del país, a diferència dels ratolins de la rondalla. Apostem que podeu endevinar quin és quin.
El menjar crioll es va originar a Nova Orleans, la ciutat per excel·lència de Louisiana. L'etimologia del terme 'crioll' prové del castellà del segle XIX ' crioll , 'que es tradueix per' nativa d'un lloc o localitat específica '. La ubicació en qüestió és, per descomptat, Nova Orleans, on el menjar crioll es va desenvolupar enmig de fortes influències franceses, espanyoles, africanes i caribenques. Reconeixeràs el menjar crioll pels seus plats clàssics, entre ells el crioll de pollastre, el crioll de gambes, els ous de Sardou, les graelles i les graelles i els beignets.
El menjar cajun, en canvi, es va originar al país, concretament a la regió d’Acadiana, al sud-oest de Louisiana. També incorpora influències franceses al costat del toc de bayou i se centra en plats abundants, a base de carn, amb una olla, farcits de boudin, Andouille o escamarlans. (Quan cuinem un menjar Cajun, sempre inclourem els nostres preferits pels fans Col Maque Cajun Corn El menjar cajun sovint se celebra en esdeveniments a l’aire lliure, com bullis de crancs i boucheries a tot l’estat de Louisiana.
Ara que ja coneixeu les diferències i similituds entre la cuina criolla i la cuina cajun, podeu planificar un viatge a Louisiana per gaudir-ne totes dues. (O podeu muntar algunes de les nostres receptes criolles i cajun preferides a la vostra pròpia cuina.) Si us trobeu a Nova Orleans, recomanem els nois, per descomptat, així com el llegendari soufflé de llet de pa amb salsa de whisky. , unes postres criolles celestials trobades a Nova Orleans & apos; Palau del comandant . Cuines criolles i cajun: són el millor de tots els mons de Louisiana.
Com observes les diferències entre les cuines criolla i cajun? Teniu preferències o sabreu tots els plats deliciosos procedents de Louisiana?