Aquest article va aparèixer originalment el Real Simple
Realment només necessiten tres paelles diferents a la cuina i una paella de ferro colat n’és un. Arrencar el foc a l'estufa, escalfar el ferro colat, esquitxar-lo en un parell de cullerades d'oli vegetal, brollar un tros de carn i obtindràs l'escorça profundament daurada més bella que hagis vist mai. Els dos únics inconvenients de les paelles de ferro colat: són pesades (ens agrada mantenir les nostres a la cuina perquè estiguin a punt per utilitzar-les en tot moment) i són difícils de netejar.
Al carrer es diu que el ferro colat et durarà tota la vida si el cuides correctament. Això significa condimentar-lo i netejar-lo correctament . També vol dir que mai no podeu utilitzar sabó, que eliminarà aquell acabat curat i temperat que heu treballat tant per construir. I se suposa que està bé. Cuineu-hi bistec a la nit i panellets al matí. Alguns dels residus de greix de bistec poden acumular-se, però bé, això només és condiment, oi?
De vegades, aboquem una mica de sal kosher a les nostres planxes i fregem amb una esponja per eliminar els aliments restants. Però de vegades es necessita una marca especial de greix per a colzes per fer la feina. Allà és el nostre nou gadget favorit de 15 dòlars El timbre entra.
Fet d’acer inoxidable resistent a l’oxidació, The Ringer sembla una làmina de malla de cadena, perquè sí. El mateix material es va utilitzar originalment per protegir els agents de policia de les punyalades. La marca diu: 'Quan la vida està en línia, no podeu arriscar-vos a fer armadures. Aportem la mateixa força a la pica de la cuina i creiem en la qualitat que no us defraudarà. No fos cas que hi haguessin milers i milers de ressenyes de cinc estrelles a la pàgina d’Amazon, hauríem estat escèptics davant l’atrevida afirmació. No cal dir que ens feia il·lusió provar-ho.
Afortunadament, el Ringer va fer fora de l’aigua totes les nostres expectatives. La seva primera tasca va ser una paella de ferro colat embolicada que s’havia deixat assecar durant setmanes. Brut, ho sabem, i sembla ser una causa perduda. El Ringer era còmode d’agafar-lo amb una sola mà i fregava tot de la superfície en menys de 3 minuts. Molt més abrasiu que la sal kosher, planejava sobre la paella sense ratllar-la com fa robar llana. Després vam passar a fer servir el gadget després de cuinar bistec, cansalada i ous. La fina malla va netejar de forma extra greix una mica com ho faria el sabó, sense treure la paella del seu preciós condiment.
Altres avantatges? El Ringer és apte per al rentavaixelles i té un bucle perquè pugueu penjar-lo al costat de cassoles i olles. Elimina la sorra de totes les superfícies imaginables, incloses les fogons, els lavabos, les planxes per coure, els forns holandesos i les olles i cassoles d’acer inoxidable. I, a diferència de les esponges, no cal substituir-la mai. La marca està tan segura que us encantarà el producte, fins i tot ofereix una garantia de devolució dels diners.
Quan neteja la paella de ferro colat és tan fàcil, us inspirareu a utilitzar-la amb més freqüència. Fes una ullada aquests receptes per fer fluir els sucs creatius.