Cuina lenta vermellaCrèdit: Devrim_PINAR / Getty ImagesTots sabem que les cuines lentes (i les cuines múltiples) són ideals per cuinar a gran format, però, i si acabeu amb més menjar del que sabeu què fer? Deseu-lo, és clar. Molts plats cuits lents, com sopes i guisats, tenen un gust encara millor un o dos dies després i també es congelen molt bé.
Si els guardeu correctament, és clar.
Hi ha una manera correcta i una forma equivocada d’estalviar restes de cocció lenta. El camí equivocat és el camí fàcil. Pot ser temptador simplement aixecar l’insert de la cuina lenta, deixar refredar una mica el contingut i guardar-lo, tapat, a la nevera. Aleshores, quan arribi el moment de menjar, torneu a introduir l’insert a la base de la cuina lenta precalentada per escalfar els aliments. No hi ha contenidors d’emmagatzematge ni olles i paelles addicionals per rentar. No ho facis! Si us plau!
Veure: Com fer pollastre de salsa de cuina lenta
Aquesta és una mala idea per dos motius. En primer lloc, trigaran massa a escalfar-se les restes, cosa que pot crear un caldo de cultiu per a bacteris nocius. En segon lloc, si col·loqueu una inserció de cuina lenta refrigerada sobre una base calenta, es pot provocar que es trenqui.
D'acord amb la experts a Crock-Pot : 'Es recomana utilitzar un termòmetre de lectura instantània quan es cuina amb gres refrigerat i aliments refrigerats per assegurar que la temperatura dels aliments arribi molt per sobre dels 165 ° F i que els aliments quedin suaus. No col·loqueu mai el gres (ja sigui refrigerat o a temperatura ambient) en una base de cuina lenta precalentada.
La millor manera d’estalviar restes? Simplement transfereix els aliments que sobren de la cuina lenta a recipients que es poden tancar de nou i guardeu-los a la nevera o al congelador. Torneu a escalfar a la cuina, al forn o al microones.
Estem tots per menjar menys plats, però la seguretat a la cuina segueix sent la primera.