Tant si hi ha pernil com xai (o qualsevol altra cosa) a la vostra taula de Pasqua, és probable que hi hagi un plat de forn de patates amb vedelles assegut al seu costat. Aquest plat ric i cursi és un dels preferits de Pasqua i es maridarà meravellosament amb gairebé qualsevol plat principal que aparegui al menú.
Les patates amb vedella són similars a les de patates gratinades, ambdues contenen capes de patates tallades a rodanxes fines que es couen en una salsa cremosa fins que estiguin daurades i bullents, però només hi ha una diferència: el formatge. Les patates amb vedella són molt indulgents a causa de l’addició de formatge (sovint parmesà, però de vegades Cheddar, formatge de cabra o altres tipus de formatge) a la salsa.
Fins i tot les receptes de patates amb festons fantàstiques són força senzilles, però hi ha una cosa que és clau per dominar aquesta recepta: heu de triar la patata adequada. Una patata amb midó, com ara un Yukon Gold o un Russet, és la millor per a les patates festonades, ja que ajudarà a espessir la salsa i a coure-la bé i tendra. Les patates de pell vermella cera tenen menys midó i és probable que siguin massa fermes fins i tot després d’haver estat cuites al forn.
Tot i que les patates ajuden a espessir la salsa, és important tenir en compte que la consistència no és tan gruixuda com una salsa blanca normal o una salsa de formatge. És una mica més prim, de manera que, quan serveixis les patates cuites amb vedella, hauràs de cullerar la salsa i abocar-la sobre cada porció individual.
Quan hàgiu triat les patates adequades, agafeu uns cuiners afilats & apos; un ganivet (o una mandolina, si en teniu) i talleu-los amb cura amb la manera més fina i uniforme possible, idealment de 1/4 a 1/8 de polzada de gruix. Les patates que són massa gruixudes o primes s’enfornaran de manera desigual i voleu que les capes es cuinin tendres tot el temps.