Amanida de PeraCrèdit: Southern LivingAlgú més s’ha adonat que els plats de vacances més retro del sud tendeixen a presentar-se a la festa sense previ avís, sense convidar-los i preparats per fer que tothom es desplaci per la línia del aparador una mica incòmode? Aquesta amanida congelada us quedarà fixa i no es trencarà.
I mentre la meva tia que apareix amb la recepta familiar de Nana's Lime Delight cada Pasqua és certament cicatriu per a alguns, l’amanida de pera de la meva àvia que va començar a colar-se a Acció de gràcies uns anys enrere rep crítiques més amables, fins i tot desapareix del plat de servei una taxa d’èxit per a un plat tan retro. Crec que la manca de gelatina ajuda.
Tot va començar un matí d'Acció de Gràcies quan el gall dindi encara estava fumant i tota la resta estava llest per tornar a entrar al forn per escalfar-lo abans de servir-lo. La meva àvia deu haver-se trobat avorrida i no és per a mans inactives. Per casualitat, havia comprat els ingredients d’un dels seus plats preferits de fruites de les vacances de quan era petita, i s’atreviria si no ho intentéssim almenys. Així doncs, va anar a la taula d’Acció de Gràcies que ja abombava amb cassola.
La seva amanida vintage de pera de gingebre era simple en concepte: peres fresques a la meitat o en quarts amb els nuclis buits farcits d’una barreja de formatge crema suavitzada aromatitzada amb suc de llimona, gingebre cristal·litzat picat, pecanes torrades picades i espècies. Els va servir a tots sobre un llit de verds per vestir el plat per a l’ocasió i els va cobrir amb pacanes torrades senceres. Amb tot, és com una versió una mica més fresca i adulta de les senzilles amanides de peres del sud que solen venir peres en conserva, maionesa, formatge Cheddar ratllat i cireres maraschino. I no ho hem odiat. Tot i ser una addició estranya al menú clàssic que, altrament, és clàssic, serveix com a mos de benvinguda a la fruita fresca i gingebre.
Des d’aleshores, s’ha presentat a gairebé totes les festes d’acció de gràcies, més per tradició i nostàlgia que per l’esperança que el plat de servei es netejarà o que els nens acceptin tastar-lo. Té la invitació permanent, però, que és més del que pot dir Nana’s Lime Delight.
Feu la vostra pròpia versió d’aquest plat retro de vacances amb la nostra ensalada de maionesa de pera Old-School, l’ambrosia d’amama Mae o una d’aquestes altres receptes vintage de Thanksgiving.
VEURE: Amanida de pera del sudTotes les famílies tenen un plat especial de vacances que se sent com un parent per si mateix, i el nostre passa amb un encant afruitat.