No estic segur Com salpebrar un gall dindi? La recepta de gall dindi rostit de sidra de poma de Ree Drummond és tot el que necessiteuCredit: Hector Manuel SanchezÉs clar, abans heu sentit a parlar de salpebrar un gall dindi, però potser sempre semblava massa feina per molestar-vos. Mal. El procés de sucar el vostre Acció de gràcies l’ocell requereix temps, sí, però no un gran esforç. I val la pena que l’aus sucosa i saborosa que servirà arribi dijous.
Com a prova, li donem Ree Drummond ‘Gall d’indi salat de sidra de poma. La seva senzilla recepta requereix escalfar molta aigua, sidra de poma, sucre moreno, pells de taronja i poques herbes essencials i espècies. Llavors tot el que necessiteu és un molt una tassa gran, un d’aquests plàstics bosses de salmorra , o fins i tot un gran ol & apos; la galleda de plàstic funcionarà bé, per col·locar la solució a l’ocell. També haureu de netejar una bona quantitat d’espai a la nevera durant les properes 16-24 hores.
RELACIONATS: Els millors plats secundaris absolutament d’acció de gràcies
Tot i que realment és tan senzill, hi ha algunes coses que cal tenir en compte abans d’emprendre la vostra primera experiència. Drummond recomana utilitzar sempre un gall d’indi fresc, mai congelat, ja que els congelats sovint ja tenen un contingut més alt de sodi. També fa èmfasi en remullar la carn amb aigua fresca durant 15 minuts després de treure-la de la salmorra si teniu previst fer salsa a partir de les gotes. 'Aquest procés de remull disminuirà la probabilitat de salsa massa salada', diu.
Però si seguiu les instruccions següents, fins i tot si heu cuinat una mica el vostre ocell per accident, esteu obligats a produir el millor gall d'indi de la història de Thanksgiving.
La sidra de poma de Ree Drummond rostida amb gall dindi
3 taronges grans, més 2 cullerades. ratlladura de taronja, dividida
4 branquetes de romaní, les tiges retirades, més 3 cullerades. romaní fresc picat, dividit
3 tasses de sidra de poma
2 tasses de sucre morè clar
¾ tassa de sal kosher
3 cullerades. grans de pebre tricolor
5 grans d'all picats
5 fulles de llorer
1 gall d'indi congelat fresc o descongelat (20 lliures)
1 tassa de mantega salada, estovada
1. Prepareu la salmorra: Traieu la pell de les taronges en tires grans. Reserveu taronges per a un altre ús. Combineu les closques de taronja, les fulles de romaní, la sidra, 2 litres d’aigua freda, el sucre, la sal, els grans de pebre, els alls i les fulles de llorer en una cassola gran. Poseu a ebullició a foc fort, remenant per dissoldre el sucre i la sal. Retirar del foc i tapar. Refredar completament; refredar-se 2 hores.
2. Traieu el gall dindi de l’envàs. Traieu les bosses interiors. (Si teniu previst fer salsa amb mànecs, poseu la bossa a la nevera i refredeu-la fins que estigui llesta per utilitzar-la). Esbandiu el gall dindi amb aigua freda; col·loqueu-lo en una bossa de salmorra de plàstic o en un test molt gran.
3. Aboqueu salmorra sobre gall d'indi. Si la salmorra no cobreix el gall d'indi, afegiu-hi aigua addicional per cobrir-la. Segellar la bossa o l’olla de tapa; refredeu-vos de 16 a 24 hores.
4. Traieu el gall dindi de la salmorra; descartar la salmorra. Esbandiu bé el gall dindi sota aigua freda. Ompliu la pica d’aigua; col·loqueu el gall dindi a la pica. Remullar el gall dindi durant 15 minuts. Assecar.
5. Preescalfeu el forn a 275 °. Gall dindi encavallat; col·loqueu el pit cap amunt, sobre una reixeta en una paella gran per rostir. Tapeu-lo completament amb una làmina resistent (inclosa la vora inferior de la paella). Rostiu el gall dindi al forn 3 hores i 30 minuts (uns 10 minuts per lliura).
6. Traieu el gall dindi del forn; augmentar la temperatura a 375 °. Traieu el paper d'alumini; deixar de banda. Remeneu la mantega, el romaní picat i la pell de taronja. Fregueu tota la pell de gall dindi. Introduïu un termòmetre de carn a la cuixa de gall dindi a prop de l'articulació del maluc. Rostiu-lo, al descobert, fins que el termòmetre es mostri a 170 ° i els sucs ja no siguin de color rosa, d’1 hora i 30 minuts a 2 hores i es desfan cada 30 minuts.
7. Traieu el gall dindi del forn; tapar amb paper d'alumini fins que estigui a punt de servir. Reserveu les gotes de paella per a la salsa (la recepta segueix).
Serveix: 12
Temps actiu: 30 minuts
Temps total: 5 hores, més salmorra
RELACIONATS: 20 Pastissos d’acció de gràcies que us faran sospirar de felicitat
Salsa de gall dindi
Mànecs de gall dindi, reservats de gall dindi
Gota de pa de gall dindi rostit
⅓ tassa de farina per a tots els usos
1 qt. brou de pollastre amb sodi reduït
1 ½ culleradeta. pebre negre
1 culleradeta. sal kosher
1. Traieu les mànigues de la bossa; col·loqueu menjars en una cassola petita amb aigua per tapar. Feu-ho bullir a foc mig; bullir fins que estigui completament cuit, uns 30 minuts. Traieu les mànigues i reserveu-les; reservar aigua en una cassola.
2. Aboqueu les gotes de la paella a través d'un colador de malla de filferro fi en una tassa de mesurar fins a 1/4 de tassa; descartar sòlids. Col·loqueu els degoteigs colats en una cassola mitjana; escalfar a mitja-alta. Escampeu la farina sobre les gotes; coeu-ho, batent constantment, fins que la barreja formi una pasta. Si la pasta és massa espessa o gruixuda, afegiu-hi gotes addicionals de paella, 1 cullerada a la vegada. Si la pasta queda massa greixosa, afegiu-hi farina addicional, 1 cullerada a la vegada. Reduir el foc a mitjà-baix; coeu-ho, batent constantment, fins que estigui daurat, de 3 a 5 minuts.
Marca: 4 tasses
Temps actiu: 20 minuts
Temps total: 45 minuts
Aquesta història va aparèixer originalment Gent