cafè-mòlt.jpgFoto de Robbie CaponettoL’estat té una collita de torradors apassionats. Aquí, filtrem els nostres preferits.
Torradores terrestres superiors - Leeds
Glenn Smith, Alex Varner i Josh Kelly van obrir el primer torrador de cafè a la zona de Birmingham quan van fundar Higher Ground fa 10 anys. Des del principi, els socis van decidir que tot el seu cafè es faria a partir de fesols certificats ecològics, de comerç just i de cultiu a l’ombra. Ara animen els visitants a conèixer els bells arts de la fabricació de cafè amb mongetes.
Proveu una tassa: el Magic City Blend de Higher Ground és un cafè torrat i lleugerament dolç elaborat a partir d’una combinació de diversos grans de l’Amèrica Central (bossa de 10,99 dòlars / 12 unces). 8110 Parkway Drive; highergroundroasters.com
Seeds Coffee Company - Birmingham
Llavors & apos; el torrador Jeff Huey va rostir el seu primer lot de mongetes en una estufa de palometes de blat de moro fa aproximadament un any. Després, juntament amb quatre amics, Jeff va investigar i llegir ressenyes de molí de cafè , va comprar un torrador de lots petits, el va traslladar a l'habitació del darrere d'una oficina immobiliària i va obrir Seeds, l'únic torrador de cafè sense ànim de lucre de Birmingham, al març. Aquest mes, a més de fer cafès orgànics amb només mongetes de comerç just, Jeff i la seva tripulació també començaran a oferir bescuits casolans per esmorzar (5 dòlars), així com un menú de migdia rotatiu.
Proveu una tassa: el Harrar d'Etiòpia amb melmelades de nabius orgànics és una manera suau de començar el matí (12 dòlars / lliura). 174 Oxmoor Road; seedscoffee.com o 205 / 240-8030
cafè.jpgFoto de Robbie CaponettoCafè Octà - Homewood
El nou torrador estatal s’obrirà a finals d’aquest any a la Central Avenue de Homewood, ja que Brett Burton i Brian Wilson (gerent i torrador principal dels populars torradors de cafè Primavera de la ciutat) fusionen el seu negoci amb les cafeteries Octane amb seu a Atlanta. A més de javas acabats de torrar, l'Octane d'Alabama també comptarà amb una cafeteria que ofereix cerveses a barres, còctels clàssics i petits plats amb aperitius com ara blat de moro de greix de cansalada (3 dòlars).
Prova una tassa: el guatemalenc floral ve del país on Brett va aprendre el seu ofici treballant a una granja de cafè (bossa de 12,99 dòlars / 12 unces). 2821 avinguda Central; octanecoffee.com o 205 / 969-1177
Torradors de cafè de Toomer - Auburn
Sandy i Trish Toomer van aprendre a estimar el cafè acabat de torrar mentre vivien a Costa Rica. 'Vam estar treballant com a missioners i vam viure un any a Costa Rica prenent formació lingüística', diu Trish. 'Allà vam descobrir grans cafès i, quan vam tornar als Estats Units, no en podíem trobar de tan bons'. Així, els Toomers (sense cap relació amb la família propietària de la famosa farmàcia) es van establir a Auburn i van començar a rostir i vendre els seus. 'Comprem tantes mongetes com puguem de petites granges cooperatives familiars, tribals i comunitàries a Amèrica Central i Àsia', diu Trish. 'Ens agrada conèixer les persones que subministren les nostres mongetes. L’anomenem & apos; cafè d’amistat. & Apos; '
Proveu una tassa: feta d’una barreja de tres tipus de mongetes d’Arabica, la fosca Auburn City Blend confereix al dia una brillantor taronja i blava (13,99 dòlars / lliura). 1100 South College Avenue, Suite 102; toomerscoffee.com o 334 / 329-9852
Torradors de cafè Springhill - Mòbil
Tan bon punt Van i Tomi Sue Rusling van veure la casa victoriana de cent anys al barri de Springhill de Mobile, van saber que havien trobat el lloc perfecte per al seu negoci de cafè. (Malauradament, Van va morir el 2005.) Ara, treballant amb el mestre de rostits local Alan Tolson, Tomi Sue rosteix centenars de lliures de mongetes a la setmana en una habitació de la casa restaurada i ofereix cafès, begudes a base d’expresso i tes. com a magdalenes casolanes, bescuits, amanides i entrepans al cafè Carpe Diem Coffee & Tea Co., que ocupa la resta de l'edifici. 'També venem els nostres fesols rostits a restaurants del sud', diu Tomi Sue.
Proveu una tassa: cultivada al peu del mont Kilimanjaro, el gra de cafè de peaberry confereix a Springhill la barreja de peaberry de Tanzània amb un sabor dolç i suau (15 dòlars / lliura). 4072 Old Shell Road; springhillcoffeeroasters.com o 251 / 304-0448
El Kaffeeklatsch - Huntsville
Quan Grant i Kathy Heath es van traslladar a Huntsville el 1976, Rocket City es va alimentar principalment amb un mal cafè. Així doncs, van llogar un edifici buit, van instal·lar un clàssic torrador Jabez Burns del 1929 i van obrir el primer cafè de la ciutat. Actualment, Kaffeeklatsch ('en alemany significa una tertúlia al voltant del cafè, o literalment' xafarderia del cafè ', explica Grant) ofereix cafès de tot el món a més de 50 varietats de tes solts.
Proveu una tassa: a Kathy li encanta el costarricà de cos mitjà (17,25 dòlars / lliura). 103 Jefferson Street; kaffeeklatsch.com o 256 / 539-1636
mocha.jpgFoto de Robbie Caponetto