Cada primavera, la ceba Vidalia, cruixent i dolça de poma, descoberta per primera vegada per un camperol del comtat de Toombs que les comercialitzava a partir d’un remolc fabricat a la part posterior d’un Ford Model T, se celebra amb festivals a les ciutats de Vidalia, al sud-est de Geòrgia, i a prop de Glennville. Es tracta d’una història d’amor propera a un segle que arrela als terrenys argilencs i rentats per la pluja de la regió.
Aquest any, el Vidalia Onion Festival se celebrarà del 18 al 21 d’abril. El mega esdeveniment de quatre dies compta amb una desfilada infantil, passejades de carnaval i un Gospel Music Fest al centre històric de Vidalia. Les cerimònies d’inauguració donen inici al vespre del 19 amb la gran revelació de les reines de ceba de Vidalia i un gegant pirotècnia. La nit del 20 d’abril està previst un concert de Charlie Daniels Band. Mentre hi sigueu, assegureu-vos de passar pel Museu de la Ceba de Vidalia, on trobareu històries d’intriga sobre boticers de Texas i falsos Vidalias, i suficients curiositats de la cultura pop per fer-vos arribar a la ronda del gran campió de Jeopardy.
El 37è Festival Anual de Glennville Sweet Onion se celebrarà el dissabte 11 de maig. Comptarà amb més d’un centenar de casetes d’artesania i menjar, a més d’una cursa de cebes, una desfilada i el coronament de Miss Georgia Sweet Onion.
Tots dos festivals tindran a la venda cebes Vidalia acabades de collir, però si no podeu arribar a Geòrgia, aneu a recollir una bossa del vostre mercat local i consulteu les receptes de ceba vidalia preferides de Test Kitchen. Aquest és un dels nostres preferits antics per començar:
ceba.png Quiche de ceba caramel·litzada és l’addició perfecta per al vostre proper dinar o dinar. El formatge gruyere i la cansalada es combinen amb cebes caramel·litzades per obtenir una quiche que no es pot superar. El julivert de fulla plana, el cibulet i la menta afegeixen un acabat fresc i bonic a aquest saborós plat.
Rendiment: Fa de 6 a 8 racions Temps total de recepta: Temps pràctic de 2 hores: 45 minuts
- 1 paquet (14 oz) de trossos refrigerats
- 3 cebes dolces grans, tallades a rodanxes (aproximadament 1 1/2 lb.)
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1/2 tassa de julivert fresc de fulles planes picat
- 6 rodanxes de cansalada cuita, esmicolades
- 2 tasses (8 oz.) De formatge Gruyere triturat
- 1 1/2 tasses mig i mig
- 4 ous grans
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebre acabat de moldre
- 1/4 culleradeta de nou moscada mòlta
1. Preescalfeu el forn a 425 °. Desenvolupar trossos; apilar sobre una superfície lleugerament greixada. Feu rodar trossos apilats en un cercle de 12 polzades. Introduïu-la en una paella de 10 polzades de fons profund amb fons extraïble; premeu a les vores estriades. Retalleu l'excés de trossos al llarg de les vores. Folreu de trossos amb paper d'alumini o paper sulfuritzat i empleneu-los amb peses de pastís o mongetes seques. Col·loqueu la paella sobre un paper de forn folrat amb paper d'alumini. Coure al forn 12 minuts. Traieu els pesos i el paper d'alumini i coeu-los al forn 8 minuts més. Refredeu completament sobre una planxa de forn sobre una reixeta (uns 15 minuts). Reduïu la temperatura del forn a 350 °. 2. Mentrestant, coeu les cebes en oli calent en una paella gran a foc mig-alt, remenant sovint, de 15 a 20 minuts o fins que les cebes siguin de color caramel. Traieu-ho del foc i incorporeu-hi julivert i cansalada. Col·loqueu la meitat de la barreja de ceba a la closca de la tarta i col·loqueu-la amb la meitat de formatge; repetir amb la resta de la barreja de ceba i el formatge. 3. Batre la meitat i la meitat i els 4 ingredients següents; aboqueu-hi sobre formatge. 4. Coure a 350 ° durant 40 a 45 minuts o fins que estigui fixat. Refredar sobre la plata de forn sobre una reixeta 15 minuts abans de servir-la.