Emily i Myra WallaceCrèdit: gentilesa d’Emily WallaceEmily Wallace amb la seva mare, Myra Wallace. Cap al 1985
Segons explica la meva mare, vaig sortir de la casa de la meva mainadera una tarda amb un somriure tan ampli que va rivalitzar amb el flaix del paquet de full de llauna que tenia a les mans. El meu somriure es va estendre encara més quan, després de saltar al seient del passatger del seu Dodge Lancer, vaig deixar enrere l’alumini per revelar un munt de galetes de xocolata. 'Sabíeu que podríeu fer-los a casa?' Vaig preguntar, estupefacte. 'No ho vaig fer', va encongir ella. 'Ho haurem de provar alguna vegada.'
La meva mare soltera va encarnar l’enginy i el menyspreu ràpids de Lorelai Gilmore per cuinar molt abans de la sitcom de Stars Hollow Noies Gilmore va arribar a ser. El programa es va emetre per primera vegada el 2000 (a la tardor, vaig anar a la universitat d’un altre estat) i, a les trucades telefòniques de casa, vam canviar les opinions sobre la història d’un altre duo mare-filla que intentava fer-ho, una parella que també menjava la major part de la seva vida. menjars al menjador.
La meva mare sabia cuinar, de fet, bastant bé, però poques vegades tenia temps. Va treballar tres feines diferents: ensenyar batxillerat els dies feiners i classes universitàries comunitàries les nits setmanals i tocar l’orgue a l’església els caps de setmana. Per tant, la majoria de les vegades, la nostra taula era la de Carolyn Artis a The Coffee Pot, Jane Ellison a la Galley Sandwich Shop o un altre pare o amic.
Quan tenia sis anys més o menys, vaig convidar una noia més bonica a jugar i no podia creure que no tingués ninots. (Vaig preferir la meva col·lecció d’óssos de peluix.)
Així, la meva mare, la campiona, va pujar les escales del nostre accés a l’àtic desplegable i va recuperar una nina americana anomenada Molly, que havia estat empaquetada. Després va relliscar i va caure per l'obertura del sostre, trencant-se el canell i el turmell. Una cosa que recorda lamentablement d’aquest accident és que, quan la mare de la meva amiga ens va conèixer a l’hospital, em vaig alegrar de la seva oferta de portar-nos sopars cuinats a casa i vaig continuar alegrant-me amb la resta de gent durant els pròxims dies i setmanes. 'Avui tenim espaguetis al forn!' Jo cantaré.
Però em va encantar la nostra manera de menjar, no només pel pollastre i l’arròs de The Coffee Pot o els entrepans de tonyina de la Galley, sinó també per la comunitat que va afegir a la nostra llar de dues persones, com Jane, que va bromear Em convertiria en tonyina si no demanés una altra cosa, o per a Bryant Wellons, un adolescent que treballava a la galera i que, un cop fet màgicament, va esclatar tota una màniga de tovallons com un confeti del dispensador d'alumini que teníem a la taula. (Vam aplaudir).
També em va encantar que la nostra manera de menjar fes que els moments en què la meva mare cuinés semblessin molt especials (en la seva major part, jo era, per descomptat, un nen). Hi havia els petits plats delicats que preparava per al seu club de bridge, que sovint necessitaven un conjunt d’escuradents de colors que agafaria de l’armari de la cantonada. Hi havia el 'forat de l'ou en uns', un tros de pa torrat amb un ou massa fàcil al mig, que fregia al sofà els dissabtes al matí. I sempre hi havia pa de blat de moro de bròquil per a totes les vacances.
També us pot interessar:
Podria fer fàcilment aquest pa de blat de moro a casa per gaudir més enllà de Setmana Santa, Acció de gràcies i Nadal. No és molt més que una capsa de barreja de magdalenes de blat de moro Jiffy i un paquet de bròquil picat congelat, una recepta que la meva mare va adquirir d’una mainadera quan només era petit. Però no tinc la paella de la meva mare que cuini vores marrons cruixents (el pa de blat de moro de bròquil és l'únic propòsit d'aquesta paella i l'any que va faltar no és un moment que recordo amb afecte), ni el petit metall espàtula que utilitza per tallar només els quadrats de la mida adequada. A més, el pa de blat de moro de bròquil és cosa de la meva mare. I quan m’ho empaqueti en un paquet de full de llauna per emportar-me’l a casa, no crec que pugui somriure més.
Pa de blat de moro de bròquil
Per a 8 persones (mida de la porció: 1 [3-in.] Quadrat)
Actiu 10 min. | Total 50 min.
12 oz. formatge fresc
1/2 tassa (4 oz) de mantega sense sal, fosa
3 ous grans
1 (10 oz) de paquet bròquil picat congelat, descongelat
1 (8,5 oz) de paquet barreja de magdalenes de blat de moro (com ara Jiffy)
1 ceba blanca petita (aproximadament 3 oz), picada
1 culleradeta. Sal de taula
1. Preescalfeu el forn a 350 ° F. Unteu un plat de forn d’11 x 7 polzades amb esprai de cocció.
2. Processar el formatge cottage en un robot de cuina fins que quedi suau, uns 30 segons. Remeneu el formatge cottage, la mantega i els ous en un bol gran. Incorporar el bròquil, la barreja de magdalenes, la ceba i la sal.
3. Aboqueu la massa al plat de forn preparat. Coure al forn preescalfat fins que estigui daurat, uns 40 minuts.