Pastís de menjar Celestial AngelCrèdit: Southern Living
La textura rica i humida d’aquest pastís de menjar àngel diví no s’assembla a cap altra. Fet des de zero en pocs minuts, es cou al forn en una paella de 13 x 9 polzades i s’estén amb glacejat que és el somni d’un amant de la llimona. El mètode de dos passos per barrejar la pasta de pastís és únic, ja que es requereix que es barregi una barreja de sucre i farina en un munt munt de clares. Inspirada per l’esposa d’un agricultor de pollastres de Texas, la recepta es va transmetre als treballadors i, de nou, a un lector de Southern Living, que la va compartir amb gràcia amb nosaltres.
Notes de cuina
- Cracar i separar els ous frescos no triga molt, però podeu fer que aquesta recepta sigui més ràpida utilitzant clares d’ou pasteuritzades, i no cal preocupar-vos per les sobres de rovells.
- La més mínima quantitat de greix pot arruïnar les clares d’ou batudes, així que assegureu-vos que el bol de mescla i l’accessori de la batedora estan completament nets i secs i que no queda cap rastre de rovell a les clares.
- És important batre les clares correctament abans d'afegir la barreja de sucre. Les clares d’ou ben batudes formaran un pic que manté la seva forma vertical quan s’aixeca el batedor; caurà un pic suau. Però si es bat massa, les clares d'ou comencen a quallar i no es poden utilitzar.
- Feu servir una espàtula de goma gran per plegar la barreja de sucre, tirant suaument fins al fons del centre del bol i fins a les vores amb un moviment circular.
'Sweet and Pretty' és del número d'abril de 2008 de Southern Living.