brightcove-video: 5650619960001Aquest és l 'any per prendre el vostre
pastís de vacances joc al següent nivell, amb una mica d’ajuda de
Patti LaBelle . Des que els seus pastissos de moniato van debutar per primera vegada a Walmart el 2015, ho han estat
volant dels prestatges , gràcies en part a l’oda viral de James Wright Chanel, estrella de YouTube. Ara, comparteix la seva provada i autèntica recepta de la sèrie exclusiva de PEOPLE
La meva història alimentària . El pastís de moniato és a la meva sang, la meva mare i el meu pare i totes les teves besàvies, la meva àvia i tothom van créixer amb el pastís de moniato, diu ella. Mireu el vídeo anterior per veure com la fa LaBelle i, a continuació, seguiu la seva recepta completa a continuació per coure-la a casa.
Pastís de moniato de Patti LaBelle
Patti’s Favorite Pie Dough (recepta a continuació) Farina per a tots els usos, per espolsar 2½ lliures. moniatos, ½ tassa de mantega sense sal fregida, fosa 1 tassa de sucre granulat ½ tassa de llet evaporada 2 ous grans 1 culleradeta. nou moscada mòlta 1 culleradeta. canyella mòlta ¼ culleradeta. sal 1 tassa de crema de llet 2 cullerades. sucre en pols 1 culleradeta. extracte de vainilla
1. Col·loqueu una reixeta al terç inferior del forn i preescalfeu el forn a 375 °. Col·loqueu la massa sobre una superfície lleugerament enfarinada i estireu-la en una rodona de 13 polzades. Transfeu-ho a una paella de 9 polzades i retalleu l’excés per les vores. Premeu la massa a la paella i punxeu el fons aproximadament una dotzena de vegades amb una forquilla. Congelar 20 minuts.
2. Folreu l'interior del tros amb paper d'alumini i cobreix-lo amb peses de pastissos o mongetes seques. Col·loqueu-ho sobre una safata de forn de llimes i coeu-ho al forn preescalfat durant 12 minuts. Traieu els pesos del paper d'alumini i del pastís i torneu al forn durant 10 minuts més. Transferir a una reixeta per refredar. Reduïu la temperatura del forn a 350 °.
3. Mentrestant, foradeu els moniatos per tot arreu amb una forquilla i poseu-los en un bol apte per a microones. Microones al màxim fins que estiguin tendres, uns 10 minuts, girant a la meitat. Reserveu-ho fins que estigui prou fresc com per manipular. Talleu-los per la meitat al llarg de la longitud, traieu-ne la carn i tritureu-les amb una forquilla.
4. Batre el puré de moniato (aproximadament 2 tasses en total), la mantega, el sucre, la llet evaporada, els ous, la nou moscada, la canyella i la sal en un bol mitjà amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana fins que es dissolgui el sucre, uns 2 minuts. Repartiu el farciment de manera uniforme en trossos de fred refredats.
5. Tornar el pastís al forn i coure-ho fins que el farciment estigui ajustat, uns 45 minuts. Passeu-ho a la reixeta perquè es refredi. 6. Batre la nata, el sucre en pols i la vainilla amb una batedora elèctrica fins que es formin pics tous, uns 3 minuts. Serviu-ho amb nata batuda.
La pasta de pastís preferida de Patti
1½ tasses de farina per a ús universal ½ culleradeta. ½ tassa de sal escurçament vegetal amb gust de mantega, ½ tassa d’aigua gelada refrigerada
1. Tamiseu la farina i la sal juntes en un bol mitjà. Afegiu l’escurçament i, amb un tallador de pastisseria o les mans, premeu l’escurçament a la farina fins que s’assembli a un menjar gruixut.
2. Afegiu aigua a poc a poc, remenant amb una forquilla, fins que la massa comenci a aglutinar-se (no podeu fer servir tota l’aigua). Premeu la massa en un disc gruixut i, a continuació, tapeu-la amb paper plàstic i refrigereu-la com a mínim durant 1 hora.
Marca: 1 peu
Temps actiu: 40 minuts
Temps total: 2 hores i 15 minuts
Aquest article apareix originalment a Gent .