Commander & s Palace és un restaurant del barri de la mateixa manera que Nova Orleans és una ciutat nord-americana.
Tot i que és cert, no hi ha cap altre lloc com ningú. Una mansió enorme al costat d'un cementiri antic i cases tradicionals d'estil de doble galeria, el seu aspecte inadaptat s'ha anomenat 'Cuco Victorian'. El seu exterior gran i bulliciós, pintat sense aigua brillant, fa al·lusió al que hi ha a l’interior.
Ella Brennan, filla d'una dinastia de restaurants de Nova Orleans, va dir que no volia un restaurant on una banda de jazz no pogués marxar. Ambiciosa, especialment per a una dona restauradora el 1974 (ambiciosa encara avui), 'Miss Ella' va fer que arribés a fer-ho, mentre ho feia com a mentor d'alguns dels primers cuiners famosos, inclosos Paul Prudhomme i Emeril Lagasse. Junts, van construir un restaurant on el servei de classe mundial i els dinars de 25 centaus de martini anaven junts com gambetes i pernil tasso.
El comandant podria ser una catedral de 12.000 metres quadrats per al terrer crioll i cajun, però els xefs no el van clausurar en un estrat social; ni van considerar el menú sacrosant. El canvi va ser l'única constant al llarg dels seus 30 anys de permanència al negoci de la restauració.
RELACIONATS:
Ara en mans de la seva filla, Ti Adelaide Martin; neboda Lally Brennan; i el xef executiu Tory McPhail, encara no ha canviat res.
L’huracà Katrina va portar una renovació considerable. El menú de McPhail encara incorpora la definició de crioll. El restaurant segueix sent tan estimat que els fans han escrit clàusules en els seus testaments per demanar als éssers estimats que gaudeixin d'un àpat als comandants en honor seu. 'Formem part de moments especials de la vida de les persones i ens aporta energia', diu Martin. 'Lally i sempre dic:' Podem tenir les claus dels comandants, però pertany a Nova Orleans. & Apos; '