Ou a l’amanida sobre plat blancCrèdit: Brett Stevens / Getty ImagesAquest article va aparèixer originalment el Real Simple
La vitamina E té propietats antioxidants i antiinflamatòries que ajuden a mantenir el sistema immunitari i circulatori sense problemes, però, malauradament, el 90% dels nord-americans no tenen es recomana 15 mil·ligrams al dia . Ara, un nou estudi suggereix una manera saborosa d’incorporar més E al vostre dia: la propera vegada que gaudiu d’una amanida de colors, poseu-hi un ou.
Alguns ous, és a dir, els investigadors de la Universitat de Purdue van trobar que quan els voluntaris de l’estudi menjaven amanides amb tres ous cuits, ells absorbeix de 4,5 a 7,5 vegades més vitamina E de les verdures acompanyants que quan menjaven verds sense ous.
La vitamina E és liposoluble, el que significa que és absorbida pel cos juntament amb els greixos de la dieta, com ara olis, llavors i fruits secs. Es troba a les verdures, però el cos no pot absorbir-lo bé, ni fer-ne un bon ús, si aquestes verdures es mengen soles.
Una mica d’oli d’oliva o un amaniment a base d’oli us pot ajudar augmentar l’absorció d’antioxidants a partir de verdures, han demostrat estudis previs. La investigació també suggereix que els suplements de vitamina E també s’absorbeixen millor quan es prenen amb un aliment o una beguda grassos.
Ara aquest estudi suggereix una altra manera d’obtenir més vitamina E de les verdures de l’amanida i altres verdures crues. A més, diuen els investigadors, els ous mateixos són rics en nutrients beneficiosos com aminoàcids, àcids grassos insaturats i vitamines del grup B.
'Aquest estudi és nou perquè hem mesurat l'absorció de Vitamina E d’aliments reals, en lloc de suplements, que contenen quantitats de mega-dosi de vitamina E ', va dir en un comunicat de premsa Jung Eun Kim, investigador del departament de ciències de la nutrició de Purdue. Els descobriments també posen de manifest com un aliment pot millorar el valor nutritiu d’un altre quan es consumeix junts, segons els autors.
L'estudi, que va comptar amb el suport de l'American Egg Board i els Instituts Nacionals de Salut, va incloure 16 homes voluntaris que van ser alimentats amb tres amanides de verdures crues, cada una per setmana. Un no contenia ous, un un i mig i un tres ous. Cada amanida també es va servir amb 3 grams d’oli de canola.
Els investigadors van analitzar mostres de sang dels voluntaris després de consumir cada amanida i van trobar que l'absorció de dues formes de vitamina E -alfa tocoferol i gamma tocoferol- era 7,5 i 4,5 vegades superior, respectivament, en aquells que menjaven tres ous en comparació amb els que menjaven cap. (Això no té en compte la petita quantitat de vitamina E que es troba en els propis ous.) No es va produir una millora estadísticament significativa de l'absorció per a aquells que van menjar la porció d'ou més petita, cosa que suggereix que poden ser necessaris tres ous sencers per obtenir realment aquests beneficis.
L 'estudi es va publicar aquesta setmana al Diari de Nutrició . El 2015, el mateix equip d’investigació va realitzar un estudi similar que va trobar que els carotenoides (una altra família de vitamines liposolubles) eren també millor absorbit quan es menjava amanida amb ous. Els ous remenats es van utilitzar en ambdós estudis, però els investigadors diuen que sí.
RELACIONATS: Menjar aquests aliments us podria fer Camí Més feliç
Parlant d’ous , el 'increïble comestible' solia tenir un rap molt dolent com a aliment ric en colesterol de la dieta. Però investigacions recents han descobert que el colesterol dels aliments no necessàriament augmenta els nivells al cos o contribueixen a malalties cardiovasculars. Avui, la majoria dels experts en nutrició coincideixen en això menjar ous amb moderació és segur i saludable per a moltes persones, rovells i tot.
'Per a les persones sanes que no tinguin colesterol alt i que no tinguin risc de patir malalties del cor, és probable que tinguin més d'un ou sencer al dia', diu Cynthia Sass, RD , autor de Slim Down Now . Tot i això, Sass encara recomana obtenir la major part del greix diari a partir de fonts vegetals riques en àcids grassos monoinsaturats (MUFA), com alvocats, fruits secs, llavors i oli d’oliva extra verge.
RELACIONATS: L'únic error que comenceu amb els ous remenats
Els rovells contenen aproximadament 3 grams de proteïna i de 4 a 5 grams de greix cadascun, mentre que les clares contenen aproximadament 3 1/2 grams de proteïnes i sense greixos. 'Per obtenir els beneficis del rovell, tot i augmentar la ingesta total de proteïnes i deixar lloc a greixos saludables a base de plantes, en general recomano combinar un ou sencer amb tres clares, ja sigui en una amanida o en una truita, i afegir-hi una font de greixos rics en MUFA, com l'alvocat o EVOO, va dir Sass a RealSimple.com.
'Un menjar per emportar no és escatimar greixos en els menjars amb verdures', afegeix, 'ja sigui que provingui d'ous sencers o d'una combinació d'ous sencers i greixos vegetals sans'. Aquestes fonts d'origen vegetal també haurien d'augmentar l'absorció d'antioxidants i altres nutrients liposolubles, apunta ella (i molts d'ells són bones fonts de vitamina E), de manera que és guanyador de tots.
RELACIONATS: Aquí teniu les fruites i verdures amb més pesticides