Per què hauríeu de preparar prèviament els vostres ingredients de pizza: MyRecipes

Pizza blanca a la planxa amb cloïsses i cansalada

Crèdit: Becky Luigart-Stayner; Estilisme: Linda Hirst

Quin és el secret de la pizza casolana perfecta? Tant si jureu per una pedra de pizza, una paella de ferro colat o una graella, tothom sembla tenir la seva pròpia i provada manera de fer aquest menjar tan estimat. Tot i que sovint debatem sobre la millor manera de cuinar la massa de pizza, què passa amb les cobertures individuals? Si afegiu espinacs i cebes crues a la vostra pizza abans que arribi al forn, és probable que aquests ingredients no es cuinin correctament. I com que la majoria de nosaltres no posseïm un forn de pizza de llenya calent i ardent, com podem assegurar-nos una cobertura de pizza perfectament cuita?

La millor manera d’evitar una trampa de pizza és cuinar prèviament els ingredients. Vegem com ho considerem: tractem cada cobertura com una entitat independent, assegurant-nos que estigui cuita i condimentada correctament abans d’afegir-la a la pizza. Penseu en com cada cobertura pot millorar el vostre pastís, ja sigui si afegeix textura, sabor o fins i tot un toc de color. Tingueu en compte que el pollastre cru, la carn mòlta, els embotits, el peix, els mariscs i el porc sempre s’han de cuinar amb antelació per evitar malalties transmeses pels aliments. D’altra banda, alguns ingredients com la ruca delicada i picant tenen un millor sabor quan estan crus. Per ajudar-vos a construir el pastís perfecte, hem completat 10 de les millors cobertures de pizza que sempre heu de cuinar abans d’hora, a més de receptes delicioses perquè pugueu mostrar les vostres costelles acabades d’aprendre.

Cebes

Escampeu cebes crues a rodanxes fines sobre el vostre pastís i probablement es cuinaran, però perdreu l'oportunitat d'un millor potenciador de la pizza. Calmeu la picada aguda i picant de les cebes grogues caramel·litzant-les o cuinant-les lentament fins que estiguin suaus i perfumades a foc lent. El seu color marró intens i la seva dolçor embriagadora fan de la combinació perfecta per a gairebé qualsevol altra cobertura. Per obtenir un sabor dolç fumat, proveu de fer cremar les cebes a la planxa.

Bacon

La clau per a un cansalada perfectament cruixent i desitjosa és reduir completament el greix durant la cocció. Tot i que podeu aconseguir aquest efecte saltant-lo lentament a foc lent, us recomanem cocció de cansalada al forn sobre reixetes sobre safates de xapa. Un cop la cansalada estigui sorprenent i cruixent, escorreu el greix de les tovalloles de paper i deixeu-ho refredar. Esmicolar les peces sobre la massa de pizza sense coure i procedir en conseqüència.

Bròquil

Tot i que els flors de bròquil cru es cuinen relativament ràpidament a la pizza al forn calent, alguns poden resultar del seu fort aroma. Podeu suavitzar l’amargor natural del bròquil rostint les floretes fins que quedin cruixents i tendres. Proveu-ho amb una combinació senzilla d’oli d’oliva, sal i pebre o feu-lo servir amb aromàtiques com all fresc o ratlladura de llimona, i després rostiu-les.

Espinacs

Aquest verd de fulla és més delicat del que sembla; cobrir la pizza amb fulles crues abans que arribi al forn pot provocar fulles amargades i cremades. Escaldar o saltar espinacs l’ajuda a retenir la humitat quan es troba dins del forn. Els espinacs cuits poden estar mullats, així que assegureu-vos d’escórrer l’excés de líquid amb tovalloles de paper abans d’apilar-los sobre la pizza.

Bolets

Tot i que els bolets crus funcionen bé en amanides, tenen menys èxit com a cobertura de pizza. Ja sigui que els salteu, els feu a la planxa o els rostiu, els bolets donen un sabor ric a gairebé qualsevol plat salat. Per empaquetar el màxim d’umami al vostre pastís, cuineu una barreja de bolets des de Portobellos i shiitakes abundants fins a creminis suaus. Els bolets a rodanxes gruixudes són carnosos i sucosos, mentre que els bolets tallats a daus fins es poden saltejar amb escalunyes, farigola i mantega en una deliciosa unió anomenada duxelles .

Pebrots

Ja siguin verds, grocs o vermells, els pebrots crus poden ser força polaritzadors: la majoria els encanta o no els pot suportar ni una mica. Ja sigui en pizza, amanides o entrepans, els pebrots crus poden superar altres ingredients. Podeu rostir pebrots sencers fins que estiguin suaus, carbonitzats i dolços, o saltegeu a rodanxes fines. A la pizza, els pebrots poden equilibrar les cobertures més riques com la salsitxa esmicolada, les cebes caramel·litzades i l'all rostit.

Coliflor

La coliflor brilla més brillant quan es cuina a la perfecció cruixent i daurada al forn o salteu-la. Si el rostiu, comenceu amb una base d’oli d’oliva, sal i pebre, afegiu-hi qualsevol sabor addicional i deixeu que el forn faci la seva màgia. Es recomana tallar tot un cap de coliflor en floretes petites per accelerar el procés de trituració. A la pizza, ajuda a equilibrar cobertures més punxants com olives, tàperes i anxoves.

Carabassa Butternut

Aprofiteu el sabor lleugerament dolç i nou de la carbassa hivernal tallant-la a daus petits i rostint-la fins que quedi cruixent. També podeu coure carbassa molla en líquid, com ara brou de pollastre o verdures, fins que quedi suau i perfumat. Cuinar aquesta carbassa a base de pizza crua no sol ser una mala idea a causa de la seva carn interior dura. Per fer un gir, intenteu cobrir la vostra pizza amb altres varietats de carbassa hivernal com la carbassa de gla i la carbassa kabocha.

Albergínia

L’albergínia poc cuita és goma, amarga i generalment no comestible, però cuinar-la prou proporciona una consistència cremosa i un sabor ric i carnós. Com que les albergínies triguen a estovar-se, és millor cuinar-les completament abans d’afegir-les a la pizza. Algunes receptes poden requerir rostir o planxar les rodanxes, mentre que altres demanen saltar d’albergínies a daus.

Cols de Brussel · les

Tot i que les cols de Brussel·les crues poden ser dures per a les panxes i per amargar-les, cuinar-les suavitza les fulles abundants i les fa més fàcils de digerir. Tant si feu servir congelats o frescos, saltejats o rostit cols de Brussel · les fer meravelles a la pizza. Tu pots també saltat les fulles i afegiu-la al vostre pastís com a guarnició cruixent.

Aquesta història va aparèixer originalment MyRecipes

Perfils Kpop