No és com si necessitéssim cap motiu per gaudir d’un càntir de margarites, però d’alguna manera, el Cinc de Maig s’ha relacionat amb el tequila i, per tant, el nostre pas per participar en totes les coses que es consideren cultura de festa. Però si participeu a les vacances, hauríeu d’entendre, com a mínim, el significat de Cinco.
La majoria de la gent creu que el Cinc de Maig és el Dia de la Independència de Mèxic, però això no és cert. Cinco de Mayo celebra la victòria de l'exèrcit mexicà sobre França el 5 de maig de 1862 a la batalla de Puebla durant la guerra franco-mexicana, diu Michel Mustiere, director culinari de Velas Resorts de Mèxic, que va ajudar a encapçalar els propers esdeveniments Cinco a les propietats. A Velas Resorts, celebrarem festes temàtiques especials, degustació de menús i festes amb articles destacats típics de l’estat de Puebla.
S'està carregant el reproductor ...Puebla era un lloc estratègic als afores de la capital de Ciutat de Mèxic. I en el moment de la batalla, Mèxic era una nació independent alliberada d’Espanya poques dècades abans. Amb l'objectiu de colonitzar Mèxic, els francesos van atacar la ciutat de Puebla. I el Cinco de Mayo honra la batalla de Puebla del 5 de maig de 1862, que va ser una victòria de la nova nació de Mèxic contra les forces cruelles de França. Tot i que els invasors francesos acabarien prenent el control de la ciutat de Puebla i la capital de la nació, la victòria de Cinco va ser un símbol d’orgull, resistència i una demanda de respecte per part de les potències colonitzadores europees.
Ara que ja coneixeu la història de Cinco, aneu a gaudir d’aquestes margarites. Agafeu això, colonitzadors!
Mustiere diu que els antojitos (aperitius mexicans al carrer, com ara elote, sopes, tacos i tlayuda) són aliments típics de celebració. Mireu, doncs, la recepta de Grand Velas de pollastre mexicà i blat de moro de carrer. I, per descomptat, no us oblideu del tequila!
Pollastre mexicà amb blat de moro al carrer
Ingredients (10 persones)
10 peces de pollastre desossat (6 oz cadascuna)
½ tassa d’oli d’oliva
2 cullerades de farigola fresca
10 cullerades de suc de llimona
3½ cullerades d'all, pelades
3½ cullerades de pebre cru esquerdat
4 cullerades de cansalada picada
4 cullerades de llard de porc
3½ cullerades de ceba vermella picada
2½ cullerades de fulles d'epazota, julien
2½ cullerades de xili serrà picat
9 unces de formatge de cabra, esmicolat
9 unces de formatge cotija, ratllat
2 tasses de blat de moro blanc carbonitzat
sal i pebre al gust
Direccions: Combineu oli d’oliva, farigola, suc de llimona, all, sal i pebre en una batedora. Marinar el pollastre amb la barreja durant almenys 1 hora. En una paella, daureu el pollastre pels dos costats durant 2 minuts. Traieu-lo de la paella i poseu-lo a la planxa de forn per acabar la cocció al forn durant 5 minuts. Escalfeu el llard de porc en una paella i salteu la cansalada fins que quedi daurada. Afegiu-hi la ceba, el xili i l’epazota i deixeu-ho coure durant dos minuts. Afegiu els formatges i tireu-los amb el blat de moro carbonitzat. Condimentar al gust.
Plateu el pollastre a sobre del blat de moro.