Maduixes fresques triadesCrèdit: Alison MikschLes maduixes grassonetes i sucoses són el que serveix la mare naturalesa a la festa de la primavera. Quan es deixa madurar completament al camp sota el sol brillant, les maduixes premien la nostra paciència per esperar la seva arribada. Ens atrauen amb el seu perfum i s’enfonsen en polpa dolça a la boca. És temptador comprar una caixa de les enormes baies que inunden el passadís durant l’hivern, però les seleccions fora de temporada fan promeses que no poden complir. Podrien tenir colors vius, però sovint són tan durs i insípids com els còdols. Les maduixes collides abans de madurar poden tornar-se una mica més vermelles després de collir-les, però mai no seran més dolces. La clau per a la delícia de la fruita és passar el temps als camps càlids per madurar de la tapa a la punta i desenvolupar el seu aroma inconfusible. L’aroma, i no el color, és un signe segur de bon sabor, així que seguiu el nas per trobar saboroses baies.
Més enllà de comprar-los pel pis als agricultors & apos; mercats i bancs de carretera, les maduixes són fàcils de collir per a la majoria dels sudistes en un bosc local que pot triar. Amb un suau estirada, les baies rellisquen de les plantes fins a un dipòsit d’espera o a la boca. S’ha suggerit que, quan una classe d’educació infantil envaeix un pegat per a la seva primera recollida, el pagès seria aconsellable pesar els nens abans i després, en lloc dels seus cubells. Qui pot culpar els menjadors ansiosos? Cap recepta, ni tan sols un pastís, pot superar una baia dolça que encara està calenta pel sol. Qualsevol que surti d’un pegat sense un somriure tacat de maduixa s’ha perdut.
És fàcil conrear maduixes a casa al sud, des de tot un jardí fins a una petita olla. Quan es planten en un lloc fèrtil i assolellat, aquestes plantes perennes produeixen cada any més plantes i baies sense haver de fer res, a part d’esperar i mirar.
Les maduixes les anomenem 'baies', per descomptat, però en realitat no són baies, ja que porten les seves llavors a l'exterior. Les maduixes són l’única fruita que ho fa i cadascuna d’elles presenta unes 200 petites llavors daurades, com un vestit de festa enlluernat. Per posar un punt encara més precís sobre aquesta curiosa característica, cada llavor de maduixa és tècnicament una fruita separada, botànicament parlant.
La temporada alta de maduixes és efímera, només en tres o quatre setmanes, en la majoria dels casos, així que festegeu-la mentre pugueu. Menja les delicioses baies. Conservar les baies madures. Escapeu qualsevol baia madura. A continuació, mengeu-ne de més delicioses, tantes com pugueu aguantar. Passarà un temps abans que torni l'oportunitat.
Aconseguiu les nostres receptes preferides de maduixa aquí.