Seieu, sudistes. Estic a punt de dir alguna cosa controvertit: no tot el que hi ha a la taula d'Acció de gràcies és necessari fer-ho des de zero. Et fa tremolar la idea de desplegar un tros? Agafeu una massa comprada a la botiga i estalvieu-vos l’angoixa. Els vostres rotlles de llevat no arribaran mai als de la vostra àvia, difuntíssima morta? Per descomptat, compreu uns rotllos a la vostra fleca preferida i recordeu a tothom que els rotllos de l’àvia eren coses de llegenda.
No serveixi salsa d’un pot. Si us plau.
Entenc per què fer salsa pot semblar un arrossegament. Normalment es reuneix just després que el gall dindi surti del forn i tots els plats secundaris estiguin calents i a punt per servir. Tothom té gana, fins i tot n’hi ha que ficen el cap a la cuina, preguntant-se què diables triga tant. I encara estàs de peu a l’estufa, xiuffant furiós, suant, maleint sota la respiració. És molt més fàcil escalfar un pot de salsa, abocar-lo a la seva embarcació més bonica i amagar el pot a la brossa.
Però hauríeu de resistir la temptació. A diferència d'altres plats de la taula d'Acció de gràcies, la salsa és la corbata que uneix gairebé tot. Ho aboquem sobre el gall dindi, el guarniment, les patates, fins i tot hi ha qui la rega sobre la cassola de mongetes verdes. Gravy és l'heroi no cantat d'Acció de gràcies. Ha de ser casolà.
I això tampoc vol dir que s’hagi de fer a última hora. Tu pots feu una deliciosa salsa per endavant , molt abans que el gall d'indi arribi al forn. És tan senzill com fer un roux i es pot cuinar tres dies abans de l’acció de gràcies. Fins i tot podeu assaborir la nostra salsa Make-Ahead de tres maneres diferents: hi ha salsa de bolets, salsa d’herbes fresques i salsa de sherry. Qualsevol d’aquestes variacions es combinarà meravellosament amb la resta de plats de la taula de vacances.
La salsa casolana és la veritable recompensa per planificar amb antelació, però també us sentireu un geni quan us salteu la tradició habitual de Acció de Gràcies de batre salsa frenètica abans del sopar.