Fregidor de filet d’aireCrèdit: Getty Images / Kativ / AmazonEl fregidor d’aire posa immediatament una bandera vermella. El filet de cocció és prou senzill, per què es pot complicar massa llançant-lo a una fregidora d’aire?
Escolta'm. No tinc res contra la fregidora. Aquest mini forn de convecció, que cuina els aliments fent circular aire calent al seu voltant, és realment força sorprenent. Pot fer que els aliments típicament fregits, com les patates fregides, els bunyols i les ales de pollastre, siguin molt més saludables eliminant la necessitat d’excés d’oli.
RELACIONATS: Més de 35 receptes saludables que podeu fer en una fregidora
Malgrat el meu escepticisme, hi ha una gran quantitat de receptes per a fregidors a tota Internet. I fins i tot diversos afirmen fer el bistec perfecte . A més, un model concret: el Freidora Power Air XL —Fins i tot té un configuració específica per cuinar el filet.
Pot la seva fregidora d’aire realment cuinar el bistec perfecte? I és que supera els mètodes provats i veritables com ara el searing? Volia esbrinar-ho per mi mateix.
Com cuinar el bistec en una fregidora d’aire
No totes les fregidores d’aire són iguals, així que assegureu-vos de llegir el manual d’instruccions del vostre model concret abans de cuinar. Per a aquesta prova, he utilitzat el fitxer Freidora Power Air XL . Perquè les coses siguin simples i simples, em vaig instal·lar en un bistec de tires de Nova York, que és magre, tendre i saborós quan es cuina correctament. Aquí es mostra el mètode i el desglossament exacte dels ingredients:
- 1 9 ½ oz. New Steak Steak
- ¼ culleradeta de sal kosher
- ¼ culleradeta de pebre negre acabat de moldre
- 1 culleradeta d’oli d’oliva
Pas 1
Porteu el bistec a temperatura ambient (això l'ajudarà a coure de manera més uniforme). A continuació, poseu la fregidora a 400 graus i preescalfeu-la durant 3 minuts en qualsevol configuració. Mentre espereu, traieu l'excés de greix de les vores del filet; hauria de treure's fàcilment, però podeu fer servir un ganivet esmolat.
Pas dos
Salpebreu el filet i fregueu-ho tot amb oli d’oliva. Col·loqueu el bistec dins de la cistella de la fregidora, configureu la temperatura a 400 graus i el temps de cocció durant 7 minuts si preferiu mitjà-rar.
Pas tercer
Gireu el filet aproximadament a la meitat de la cocció, traieu-lo de la fregidora i deixeu-lo reposar uns 10 minuts abans de tallar-lo.
Nota: El Power Air Fryer XL té un paquet predefinit, però no recomano fer-lo servir. Aquest paràmetre, que ajusta la temperatura a 400 graus i el temps de cocció a 12 minuts, només és útil si esteu cuinant un tall de vedella més gran com un ribeye sense os. Per a talls més petits com el filet, es necessiten 12 minuts de cocció manera massa llarg.
El veredicte sobre el fregit d’aire
Fregidora d'aire SearCrèdit: Elizabeth LaseterAmb mans baixes, aquest va ser el filet d’aspecte més trist que he cuinat mai. Va recollir ZERO sear a la fregidora d’aire i li faltava l’escorça de color marró daurat que es pot obtenir amb una paella de ferro colat. Estètica: 0 de cada 10.
Aquí hi ha un altre gran problema: el Power Air Fryer XL només pot contenir un bistec a la cistella. Si esteu cuinant-ne un, no està malament, però si esteu cuinant per a una multitud, no és pràctic. En el mateix temps que es necessita fregir un filet a l’aire, podeu cuinar quatre filets en una gran paella de ferro colat. Comoditat: 0 de cada 10.
A la banda brillant, set minuts a la fregidora d’aire produïen un impecable bistec mig impecable. Per dins, era sorprenentment sucós i humit. Tanmateix, aquest filet perd punts greus al departament de sabor per falta de brossa a l'exterior. Sabor: 5 de 10.
Així, amb això dit, hi ha moltes coses delicioses que podeu fer amb una fregidora d’aire, però el filet no n’és un . (El mateix passa amb la cansalada: podeu llegir sobre aquest fracàs aquí .)
La millor manera de cuinar el bistec
Bistec de llenya a la planxaCrèdit: foto: Caitlin BenselSi us plau, no arruïneu el vostre bistec perfectament maco fregint-lo per aire. En canvi, torneu a escalfar el filet en una paella de ferro colat o paella d’acer inoxidable. Aquest mètode no requereix un equipament elegant (només una paella i un parell de pinces), podeu cuinar diversos bistecs alhora i us garanteix una adobada marró daurada perfecta que aportarà un sabor il·limitat.
Necessiteu una recepta bàsica i infal·lible? Feu això Bistec de llenya a la planxa —T’ho prometo que no et penediràs.
Aquesta història va aparèixer originalment Llum de cuina