Bitlles socials PinewoodPinewood Social de Nashville presenta sis pistes de bitlles de fusta recuperades. | Crèdit: Steven DevriesDepenent del lloc on l'aparqueu a Pinewood Social, sentireu el xoc de bitlles i agafareu l'aroma del pollastre fregit o sentireu el bullici d'una cafeteria alimentada amb cafeïna. Aquest club social de 13.500 metres quadrats acull convidats per a reunions, còctels, karaoke i bitlles. En poc temps, es convertirà en una sala d’estar de facto a Nashville. Però, a banda dels detalls del disseny i de les comoditats entretingudes, no s’ha d’oblidar que el director culinari Josh Habiger, anteriorment de The Catbird Seat i Alinea de Nashville, a Chicago, dirigeix la cuina. La seva col·lecció de menjars confortables sofisticats comença a l’esmorzar amb opcions com Egg in a Jar, un terrari vaporós d’ous, Mornay i tòfona. Trobareu la llengua de vedella Reuben per dinar. Al sopar, és un pastís de bolets o un toc intel·ligent a la cassola de tonyina amb truita fumada i crema d’api. El rostit a l'olla té la carn de vedella i les pastanagues que esperaria, però inclou aquesta versió més preparada sota el buit tri-tip amb verdures d’arrel que mantenen el seu color i forma. Espereu còctels divertits però sofisticats al bar. Matt Tocco, anteriorment a The Patterson House (una propietat germana de Pinewood), serveix The Humble Magnificent amb Pimm, brandi, llimona i canyella, i aprofita la cafeteria Crema per prendre begudes com el Easy Like Sunday Morning , un cortado amb Fernet i sucre demerara. Però, atesa la naturalesa còmoda d’aquest matí fins a la nit, també podria ser fàcil com tot el dia.
La placa calenta
L’amanida de panxa de porc a la brasa amb ou frisé, ou escalfat i vinagreta de mostassa és una cuina casolana al costat de la Marató de Manhattan amb whisky Corsair Triple Smoke destil·lat localment, sègol 1776, Carpano Antica i Orange Bitters de Regan.
L’essencial
Reserves: Recomanat. Cost: Plats, 16 dòlars; còctels, 12 dòlars. Adreça: 33 hores de Peabody St.: de 7.00 a 1.00 h M-F; 9.00-1.00 hores Ds-Dg. pinewoodsocial.com