Pastís de maduixes clàssicCrèdit: Southern LivingReceptes:
O Un dels preferits del sud, el pastís de maduixa és una abreviatura per a unes postres de primavera fantàstiques. Tot i que és probable que tingueu aquestes tasses petites i esponjoses de la botiga de queviures o el pastís de menjar d’àngel com a base, l’autèntic pastís és bàsicament una galeta dolça i gran. No deixeu que la idea de fer galetes us espanti. Hem simplificat la nostra versió de manera que no hi hagi cap tipus de rodament ni de tall: només una massa tendra que deixeu caure sobre una safata de forn.
Podeu coure les galetes al davant i congelar-les, embolicades amb paper d'alumini i guardades en una bossa de plàstic amb cremallera. Descongeleu-los el matí del dia que tingueu previst servir-los. Talleu i ensucreueu les baies també al matí i guardeu-les a la nevera fins que estigueu a punt. Muntar la nata fins a dues hores abans de servir-la. (Si preferiu el vostre pastís calent, torneu a escalfar les galetes al forn de 350 ° durant 5 a 7 minuts.) Munteu tot a la taula per obtenir una presentació enlluernadora.
Talleu la mantega freda a la barreja de farina amb una batedora de pastisseria. Quan la mantega es fon, crea vapor que fa que la pasta sigui lleugera i escamosa. Consell: si no teniu una batedora de pastisseria, utilitzeu dues forquilles.
La barreja té la consistència adequada quan la farina i la mantega formen grups de la mida dels pèsols.
'Taste of the South: Strawberry Shortcake' és del número de maig de 2006 de Southern Living.