Saltejat Apple CrispCrèdit: Greg DuPreePer al desafiament del mes dels sopars senzills, vaig fer el saltat de poma cruixent. Aquest cruixent tenia un sabor excel·lent i no tenia l’aspecte ‘humit’; factor que de vegades tenen altres patates fregides. Les pròpies pomes aportaven una gran quantitat de dolçor al plat i la recepta només trigava uns deu minuts a preparar-se. El procés es va produir molt ràpidament, sobretot per haver-lo preparat en una paella de ferro colat, de manera que hauria estat molt útil tenir preparats i mesurats tots els ingredients per endavant (anava corrent cap a l'armari amb l'esperança que les pomes no es cremessin) . L'ús de ferro colat va coure les pomes de manera uniforme i va donar una bona profunditat de sabor a la salsa. Tot i que la recepta deia que servia a quatre persones, crec que només fer servir dues pomes només permetia dues racions. Jo tiraria una poma extra gran o dues si esperava servir a companyia (o, faria servir bols molt petits).
Relacionat: Postres d’acció de gràcies dignes d’esplendor
Afegint sidra de poma a aquesta recepta realment es va millorar el sabor. L'ús de granola prefabricada (vaig fer servir Pecan Bear Naked Maple-icious) va fer que això fos súper senzill. Aquesta marca tenia alguns pralinés sencers, cosa que el feia sentir com a postres més que a cereals per esmorzar. Si realment volíeu reduir a temps, podríeu mantenir les pells a les pomes o utilitzar-les prèviament per tal de minimitzar la neteja. Vaig servir Sauceed Apple Crisp amb gelat de vainilla per escoltar crítiques: el sabor subtil del gelat redueix la dolçor de les postres. L'únic suggeriment que van fer els meus provadors de gustos va ser que es podia reduir la quantitat de sucre morè tenint en compte la dolçor de les pomes, la sidra i la granola. Crec que aquesta recepta també funcionaria bé amb les pomes Golden Delicious, ja que són una mica menys dolces. També es podria fer com un cruixent de pera saltat, que seria especialment bo en temporada.
Aquesta recepta em va ensenyar que les postres fresques i càlides no han de trigar més de deu o quinze minuts a preparar-se. Definitivament penso conservar aquesta recepta i preparar la propera tardor amb pomes fresques del nostre hort local. Crec que seria una recepta impressionant de postres de vacances, potser com una alternativa ràpida al pastís de poma per Acció de gràcies.