Brisket SandwichCrèdit: Warren_Price / Getty ImagesAl centre d’una caverna i concorreguda botiga de conveniència a la vora de New Braunfels, Texas , una dona jove amb un barret de vaquer, amb prou feines en edat legal per beure, fa servir una talla de doble nansa. Amb ganes, arrenca un nou tall de brisket , colpejant la llosa gegant de ennegrit barbacoa en una submissió completa i completa. En un minut o dos, el formidable ha estat completament desconstruït, transformat en una petita muntanya de carn picada. Resulta que la pit no va tenir mai cap oportunitat.
Les bones barbacoes del centre de Texas són ben conegudes, i les coses només han millorat aquí en els darrers anys una onada de nous mestres de pit busca tirar endavant la tradició de sempre. Com assenyalen les persones que relaten aquestes coses religiosament, és un moment fantàstic per a la barbacoa de Texas . La resta ens quedem intentant seguir el ritme; sovint us trobareu amb despatxos esperançats de llocs tan llunyans com Nova York o fins i tot Londres, parlant de com la barbacoa en aquest o aquell lloc és gairebé tan bona com Texas i us heu de preguntar quantes vegades la gent diu aquestes coses han menjat barbacoa de Texas. Aquí hi ha una barbacoa, literalment, en un dia determinat, un passeig al voltant d’East Austin o una visita a les meces de carn fumada de la petita ciutat, no tan lluny d’allà, us deixarà olorar feblement el més bonic de segona mà fum. L'accés a la barbacoa és excepcionalment un dret de naixement en aquestes parts, i els sandvitxos de pans generosament fraccionats que podeu comprar per 5,49 dòlars a Bu-cee són una cosa així com s'ha demostrat.
Aquests sandvitxos, elaborats amb l’esmentada carn que acaba de ser trossejada de manera molt teatral (també es pot aconseguir tallar-los a rodanxes, si els trosseja molestos), amb prou feines viuen a l’altura del gènere, però ni tan sols punt. Una pila de pits emplenats al vostre monyo mitjà amb cebes blanques, escabetxos i una salsa feta a base de salsa de tomàquet (mantingueu el foc), salsa Worcester i fum líquid d’hickory no guanyarà els premis nacionals aviat, però no Aquest sandvitx i altres sandvitxos venuts aquí a Bu-cee, especialment el sandvitx de salsitxa fumada picat, són una burla, una burla, un advertiment per a pretendents prepotents en altres llocs: Som tan bons a la barbacoa, fins i tot la brisa bàsica de la benzinera probablement podria treure la vostra, almenys en un bon dia. Si us trobeu a la carretera oberta de Texas, busqueu un usuari (les cartelleres us avisaran, estan a tot arreu), entreu-hi i vegeu-ho vosaltres mateixos.
La branca (trossejada o tallada a rodanxes) i la salsitxa (també es venen embolicades en una truita i servides en un pal) són només dues de les raons per fer un pelegrinatge a la ciutat; de fet, és possible que els primers visitants ni tan sols arribin fins a la barbacoa, que és només una de les moltes opcions de menjar preparat. No es tracta d’una simple benzinera, no només d’una cadena de botigues de conveniència.
Com Wawa és per als seus molts fans a la costa est , Bu-cee & apos; s és un destí, un lloc feliç, un port en tempesta per al viatger, un lloc on parar a menjar.
La primera botiga es va obrir el 1982 a la ciutat de la companyia (Dow Chemical) del llac Jackson, aproximadament una hora al sud de Houston, a prop de la costa; actualment, hi ha més de 30 ubicacions a Bucee, situades estratègicament al llarg de les carreteres i els camins de la part oriental de l’estat, molt poblada. I, tot i que no és necessàriament cert que tot sigui més gran a Texas, Bucee és coneguda per haver estat completament superior: la botiga New Braunfels és considerada la botiga de conveniència més gran del món, presumint de gairebé 68.000 metres quadrats. edifici de peus, assegut en un coixinet de 18 acres, amb més de 120 posicions de combustible.
Aquí a New Braunfels, com a la majoria de les botigues més recents, la superfície comercial només és més gran que la del vostre supermercat típic i el nombre de coses bones que trobareu per menjar aquí fa que les ofertes de la majoria de botigues de conveniència siguin vergonyoses. Part de l'encant de Bu-cee (es pronuncia Bucky, com en castor, com en el cofundador Arch 'Beaver' Aplin, si us ho preguntéssiu) és la quantitat del seu producte de marca pròpia que obtindreu trobeu entre les diverses parets i coses (dolços, sacsejats, fruita seca, fregats, salses calentes), les hectàrees de prestatgeries i una infinitat de pantalles de productes temptadors. Pecans de totes maneres, blat de moro caramel camuflat (és exactament el que sona), mini pa de formatge jalapeno, ous de guatlla en vinagre, patates fregides al bullidor, pots de salsa fantasma de chili, tasses de pastís de llima desconstruït , tines de formatge piment, tamales embolcallats amb closques de blat de moro, pastissos de mini llet de mantega, tots es venen sota la marca Bu-cee i, si no sou prudents a l’hora de seleccionar els aperitius per carretera, us trobareu molt ràpidament tractant amb una pestanya de cel alt.
Hi ha cervesa, hi ha vi, hi ha tota una botiga de regals, com el vestíbul d’un restaurant Cracker Barrel, que crida als col·leccionistes de figuretes; a l'extrem oposat de la botiga, hi ha una secció sencera només per fumar a la graella i per fumar a casa, amb tot, des d'equips cars fins a troncs de pecan fins al llibre de cuina d'Aaron Franklin. Tanmateix, per a molta gent, una parada de Bucee és un assumpte relativament senzill: una visita ràpida als premiats banys molt nets (sí, hi ha premis per als banys, això és així), potser un refresc de la font (76 centaus de dòlar per 44 oz., com no podríeu fer-ho) i una bossa de llavors de castor (3,99 dòlars per 13 oz). Amb dos ingredients principals: sucre morè i farina de blat de moro, aquest aperitiu de blat de moro inflat rústicament addictiu i deliciosament rústic és una de les coses que els texans són més propensos a publicar si esmenten Bu-cee a la seva companyia i per una bona raó. Com passa amb els cereals buits de calories de la vostra infància, suposant que la vostra infància acabés abans que s’havia inventat la criança de l’helicòpter, probablement acabareu demanant més.
Aquesta història va aparèixer originalment Menjar i vi