Pizza casolanaCredit: Alberto Vogue / Getty ImagesEl component més essencial d’un bé pizza també és el més difícil d’aconseguir: un bon i cruixent escorça . És el que diferencia la majoria de pastissos de restaurants dels seus homòlegs casolans. I tot es redueix al forn. És difícil competir amb un forn especial de maó de llenya o un de carbó que pugui arribar a un restaurant fins a 1.000 graus .
Tanmateix, no és desesperant. Clar, n’hi ha una gran quantitat forns de pizza de nova planta per la cuina de casa. Però si no us heu perdut cap d’aquestes, encara podeu preparar una pizza molt bona al forn convencional i aquest cap de setmana hem après un nou truc.
Segons l'expert en pizza Anthony Falco, l'ús de dues pedres de pizza (o un acer extra) és la clau.
Col·loqueu una pedra per sobre de la reixeta on es cuina la vostra pizza per ajudar a atrapar la calor, explica Falco El New York Times . Fa 'un forn dins del forn'. La calor atrapada ajudarà a carregar l'escorça per a aquella textura ampollada i carbonitzada que esteu buscant.
Per tant, la propera vegada que us decanteu per fer la comanda, proveu primer aquest consell a casa. Tant si es tracta de formatge és pepe peu o bé col i salsitxa , ho tenim totes les receptes de pizza Necessites.
Aquesta història va aparèixer originalment Menjar i vi