Quan és la temporada de préssec al sud?

Internet va esclatar aquest mes. Argument, polèmica i debat acalorat per totes les parts. El subjecte?

Préssecs.

Tot va començar amb una menció a Facebook. El New York Times va informar aquella escriptora gastronòmica Kathleen Purvis, que és una de les nostres amigues del sud, va escriure: «Els préssecs no s’haurien de menjar mai abans del 4 de juliol. A partir d’aquí, un té sis setmanes per omplir-se.

Relacionat: Easy Peach Cobbler

A primera vista, pot ser que això no sembli una observació inflamatòria, però al sud tenim una forta sensació sobre els nostres productes. Estacionalitat, millors èpoques per recollir i mètodes de collita són coses que pensem. Formen part de les nostres educacions de tota la vida al voltant de l’alimentació regional. I, per descomptat, els sudistes coneixem els nostres préssecs. Carolina del Sud i Geòrgia produeixen més préssecs que qualsevol altre estat del sud, fins i tot en tenim torres d’aigua amb forma de préssec per demostrar-ho. Els horts de préssec 'U-Pick' i els bancs de préssec de la carretera són omnipresents en la calor humida dels estius del sud.

Ara sé que hi ha alguns bancs de préssec a Geòrgia que no estan d'acord amb Purvis & apos; declaració. Els seus arbres s’omplen de préssecs abans del 4 de juliol i recullen la collita, pesada sobre les branques carregades de fruits, setmanes abans que els focs artificials comencin a il·luminar el cel del sud. Hi ha innombrables bancs de préssec llegendaris al costat de les carreteres de Geòrgia. Aquests estands tenen cistelles apilades durant tot l’estiu, de maig a agost, plenes de préssecs a punt per menjar, cuinar i conservar. Aquests préssecs són tan suculents i dolços que, quan hi excaveu, probablement necessiteu una cullera o, com a mínim, un tovalló. No us atrevireu a faltar aquests préssecs abans del 4 de juliol. Els georgians segur que no & # 8217; t; cuinen les seves receptes de préssec durant tot l’estiu, sempre que els arbres produeixin i els bancs de préssec es venguin.

És cert que la temporada de préssec del sud varia segons l’estat i el tipus de préssec. El sud és tan ampli i variat tant pel que fa a la collita com lingüísticament i culturalment. Un préssec del quart de juliol de Carolina del Nord podria ser tan deliciós com un préssec de Geòrgia al juny. (De fet, a causa dels arbres i del temps, probablement sí).

Importats originàriament d’Àsia, els préssecs ara prosperen a la calor del sud i d’altres llocs del país. D'acord amb El llibre New Living Living Garden , les varietats de préssec que es troben al sud inclouen 'Belle of Georgia, & apos; un préssec de pedra fresca de mitja temporada, 'Redhaven, & apos; un préssec de mida mitjana que es produeix a principis de temporada i 'Cresthaven, & apos;' un arbre que pot produir préssecs més endavant en la temporada. Tots aquests préssecs difereixen lleugerament, alguns més que d'altres, pel que fa a quan produeixen el seu sucós cultiu a la temporada. A causa d’aquestes variacions, l’important és investigar. Atureu-vos als estancs de la carretera i conegueu els productes del vostre estat. Sabreu per vosaltres mateixos el millor moment per recollir la vostra collita i preparar els vostres plats de temporada preferits.

Parlant de plats de temporada, creiem que ara és el moment perfecte per entrar a la cuina i elaborar algunes de les nostres receptes d'estiu de préssec preferides. Proveu el nostre cobbler de préssec a la graella fumat, el fresc i refrescant gelat de préssec, i la nostra recepta de magdalenes de Streusel de préssec per aprofitar al màxim l’estimada fruita de pinyol d’aquesta temporada.

Quan decidiu menjar un préssec depèn de vosaltres, però esperem que ajudeu els agricultors del sud i assaboreu un o dos —o un cistell— d’una de les nostres fruites preferides de la temporada.