Quan un cambrer hauria d’eliminar el plat d’un sopar?Crèdit: © Source Image / AlamyHo reconec: m'agrada que em netegin el plat tan bon punt hagi acabat de menjar. Per què he de quedar-me amb un plat buit gegant davant meu mentre acaba la resta de la meva taula? Amb tot aquest espai extra puc aconseguir fàcilment la meva copa de vi. La meva dona està totalment en desacord amb la meva postura. I, també ho fan la majoria dels defensors de l’etiqueta moderna. Per exemple, el 2009, el New York Times va incloure la pràctica en una llista de ' 100 coses que el personal del restaurant no hauria de fer mai . '
Roberto A. Ferdman, escriptor del Wonkblog del Washington Post, també està d’acord: l’eliminació de plaques s’ha escapat de les mans. En una peça recent, va titllar de la pràctica cada vegada més gran ' la tendència de restaurant més molesta que passa actualment , argumentant: 'Quan un servidor esborra una placa abans que tothom acabi, surt de la taula amb un embolic de senyals subtils però importants. A aquells que encara mengen se’ls fa sentir com si aguantessin els altres; als que no ho són, se’ls fa sentir com si haguessin precipitat el menjar. El que originalment va ser una experiència gastronòmica en grup es converteix en un exercici grupal de culpabilitat '.
La gran pregunta, però, és per què semblava augmentar aquesta tendència. 'Definitivament, ha anat empitjorant', va dir a Wonk Tyler Cowen, professor de la Universitat George Mason que ha escrit molt sobre menjar fora. 'És un problema. Tampoc m'agrada '. Tot i això, ni Cowen ni Ferdman semblaven completament capaços d’entendre el motiu del recent augment positiu.
Una de les especulacions és que tant els restaurants com els cambrers volen obtenir més diners de les seves taules. 'El preu de la terra augmenta, cosa que fa augmentar el valor de cada taula', va continuar Cowen. 'Això fa que el trasllat de la gent sigui més important'. Ferdman també suggereix altres motius: potser els restaurants simplement volen reduir el desordre, o tal com reconeix haver sentit, potser la gent que no sigui ell (com jo) ho prefereixi.
No obstant això, pot ser que, tal com passa, l’etiqueta i les experiències gastronòmiques estiguin canviant. Preocupar-se de quan es tregui el plat podria ser semblant a lamentar la manca actual de roba de taula blanca o preguntar-se què va passar amb la forquilla de postres. Si la gent realment se sent culpable de la velocitat a la qual menja, potser és el moment d’alliberar part d’aquest excés d’ansietat i simplement prendre una copa de vi. Sense un plat, el podeu configurar a qualsevol lloc que vulgueu.
[h / t Consumista ]
Aquesta història va aparèixer originalment Menjar i vi