Barra d’ous bricoladaCrèdits: Hector Manuel Sánchez; Prop Styling: Karin Olsen; Estil alimentari: William SmithLa primavera és a tocar. I per 'primavera', volem dir 'temporada d'ous diables'. ‘És la temporada dels sopars, dutxes, pícnics i dinars de Pasqua, cap dels quals estaria completa sense una safata d’ous de diable. Tot i això, cal tenir en compte algunes coses a l’hora de preparar, servir i emmagatzemar ous de diable. Aquestes pràctiques recomanades us ajudaran a garantir que els vostres ous deliciosament diablats siguin segurs per menjar.
Quant de temps duren els ous deviliats a la nevera?
Quan es tracta d’ous, la refrigeració és fonamental. Com que els ous són peribles, s’han de mantenir refrigerats en tot moment. Un cop preparats, els ous de diable s’han de guardar immediatament a la nevera. S'han de consumir en un termini de dos dies, que generalment es considera la quantitat màxima de temps que els ous de diable romanen segurs per menjar quan es guarden a la nevera. Mentre preparava el farciment per als ous de diable, FoodSafety.gov recomana conservar també les clares bullides a la nevera. Tot i que podeu fer ous de diable amb antelació, és important prestar atenció a la refrigeració i fer una nota per llençar els ous refrigerats preparats després –com a màxim– de dos dies.
Quant de temps duren els ous diables fora de la nevera?
D'altra banda, també heu de tenir en compte quant de temps deixeu els ous de diable sense refrigerar. D'acord amb FoodSafety.gov , dues hores és el temps màxim que es poden emmagatzemar els ous durs i els ous durs a temperatura ambient. (A no ser que estiguin exposats a temperatures elevades al calorós sol de l'estiu, en aquest cas haurien de ser expulsats després d'una hora.) I, per descomptat, és important mantenir els ous refrigerats i refrigerats fins al moment de transportar-los o servir-los. ells. FoodSafety.gov recomana utilitzar un refrigerador ple de gel quan arribi el moment de transportar ous de diable, ja que els ajudarà a mantenir-los refrigerats durant el trajecte.
Per què tan perible?
Teníem curiositat, així que vam mirar cap al Servei d'inspecció i seguretat alimentària de l'USDA per respondre a la pregunta: 'Per què els ous cuits durs s’espatllen més ràpidament que els ous frescos?' Expliquen: 'Quan els ous de closca estan cuits amb força, el revestiment protector es renta, deixant nus els porus de la closca perquè els bacteris puguin entrar i contaminar-lo. Els ous durs s'han de refrigerar dins de les dues hores posteriors a la cocció i utilitzar-los en una setmana. ' Un període de temps similar s’aplica als ous de diable, però a causa de la seva perilitat i dels ingredients inclosos al farciment, el temps que els ous preparats es poden emmagatzemar a la nevera és més curt, sovint només uns dies. La seguretat és fonamental, així que tingueu en compte i llenceu els ous diables si es deixen sense refrigerar a temperatura ambient durant més de dues hores o si s’han conservat refrigerats durant més d’uns dies.
Ara que hem completat el nostre (molt) breu curs de seguretat dels ous, és hora de demostrar-los. Si voleu condimentar la vostra clàssica recepta d’ous de diable, consulteu el nostre tutorial per crear una barra d’ous de diable, que seria una bonica addició a un menú de brunch o dutxa aquesta primavera.
VEURE: ous de diafragma de Muffuletta
Fareu ous de diable aquesta primavera? Quina és la vostra recepta preferida per aquest clàssic costat del sud?