Si alguna vegada heu estat a Texas, a l'arribar sabreu que hi ha negocis que cal atendre i que el negoci és menjar. La vostra ment podria anar inicialment a allò obvi: pit i tacs. Heck, converteix-lo en un taco de pells! Tanmateix, hi ha un dolç que és tan important al llarg de qualsevol recorregut gastronòmic a Texas: un kolache. Aquesta massa pastissosa i plena de fruites és un element bàsic per esmorzar a Lone Star State, i no hi ha cap viatge complet sense enfonsar les dents en una gran mossegada de coixí, és a dir, si podeu colpejar una fleca abans que s’esgotin.
CROP Lydia Faust amb el seu dolç KolachesCrèdit: Wyatt McSpaddenUn kolache és una pastisseria que els colons txecs van portar a la zona rural de Texas durant la meitat del segle XIX fins a finals del segle XIX, i trobareu molts dels millors kolaches a les fleques de propietat familiar de petites ciutats que tenen una influència txeca històrica. Els sabors poden incloure albercoc, pruna seca, rosella i formatge dolç, però els fabricants de kolache de Texas han introduït nous caps a la tradició amb pastes salades farcides de salsitxa, altres formatges i jalapeños. (Es coneix tècnicament com 'klobasniky').
Alguns famosos kolaches a Texas provenen de fleques de petites ciutats com Parada txeca a West, Old Main Street Bakery a Rosenberg, i Hruska & apos; s a Ellinger. L'única advertència? Planifiqueu un pitstop primerenc. Es venen ràpidament, sobretot els caps de setmana. Preneu qualsevol sabor que pugueu aconseguir, però l’albercoc, la cirera, la rosella i el préssec agraden a la gent.
Tanmateix, alguns forns ofereixen opcions prèvies a la venda, com ara el PB&J kolache de Batch Craft Beer & Kolaches a Austin, Texas.
I, per descomptat, assegureu-vos de provar els kolaches salats que no són tan tradicionals, sinó que són francament deliciosos. Fins i tot podeu trobar kolaches de brisca si pareu prou fort i mai no sereu el mateix.
Els kolaches de Texas són una oda a les profundes arrels txeces del Texas Hill Country, ja que són una estimada tradició d’esmorzars per a molts texans nadius d’arreu. Si no n’heu provat mai cap, pot ser que arribi el moment d’un viatge per carretera. A més d’aquestes conegudes fleques, podeu trobar la vostra solució de kolache en un munt de cafeteries i queviures locals de tot l’estat, de manera que no hi ha motiu per no gaudir de la pastisseria esponjosa i plena de fruites. A continuació, a la bresa i tacs.