què és el pastís de llosesCrèdit: struvictory / Getty ImagesUn pastís de lloses és simplement un pastís que ha estat dimensionat per adaptar-se a una paella rectangular. Quan es talla a quadrats, un pastís de lloses pot alimentar de 12 a 20 persones, cosa que la converteix en una alternativa divertida al pastís de full habitual a les festes i reunions grans. I, com un pastís de llençol, els pastissos de lloses són fàcils de transportar (només cal que emboliqueu la paella amb paper d’alumini) i serveixin i tinguin un sabor molt càlid, fred o a temperatura ambient.
El millor de tot és que els pastissos de lloses poden ser gairebé el que vulgueu: una sola crosta o doble, amb molla, coberta amb retalls o retalls de massa de pastís, afruitats o amb xocolata. Les combinacions d’escorça i farciment són infinites. Fins i tot poden ser salats!
Rellotge: tallar una escorça de pastís refrigerada
L’estiu és el moment més adequat per a pastissos de fruites d’os i baies i pastissos de nevera frescos i cremosos. La tardor és el millor moment per fer pastissos de llet de poma, pacana i carbassa, i l’hivern és la temporada perfecta per fer un acollidor pastís de pollastre en una paella.
Fins i tot si mai no heu fet un pastís normal, podeu fer un pastís de lloses. Comenceu amb la massa de pastís refrigerada si sou nou en l'elaboració de la massa. O si preferiu fer la vostra pròpia massa des de zero, podeu utilitzar la vostra recepta preferida de crosta de pastís. Per a un pastís de lloses d'una sola escorça, haureu de preparar dos lots i mig de massa de pastís d'una sola escorça. Per a un pastís de llosa de doble crosta, prepareu 3 lots de massa de pastís de doble crosta.
Un altre consell sobre pastís: si esteu omplint l'escorça de pastís amb un farciment líquid com una crema pastissera, no feu aquest pas al taulell i, a continuació, intenteu transferir l'escorça plena al forn. Per evitar cremades i vessaments, aboqueu el farcit en una tassa de mesurar líquid, col·loqueu l'escorça a la reixeta del forn (amb la porta del forn oberta) i, a continuació, aboqueu el farciment a l'escorça.