Blat de moro a la planxaEn aquesta primera recepta, hem ideat tres maneres úniques i delicioses de cobrir blat de moro a la planxa, des del formatge Herbed Cotija fins a la mantega Chipotle. | Crèdit: Jennifer DavickEs veu una torre d’espigues verdes de blat de moro als agricultors & apos; al mercat o a la botiga de queviures i immediatament tingueu ganes de blat de moro a la panotxa. Així que agafeu una espiga de blat de moro i desfeu-ne unes quantes closques per revelar-ne els grans. Són blancs, grocs o bicolors? I segons el color que tingueu, torneu a posar el blat de moro a la pila?
Igual que els préssecs, els tomàquets i altres productes preuats, els habitants del sud solen tenir moltes opinions sobre el blat de moro. Alguns diuen que el blat de moro groc és el blat de moro més dolç i sucós. Altres prefereixen el blat de moro blanc, dient que té un millor sabor. I també hi ha els fanàtics del blat de moro bicolor (o 'mantega i sucre') que diuen que estan aconseguint el millor dels dos mons: groc i blanc a la mateixa panotxa.
Llavors, quin tipus de blat de moro és millor? La veritat és que no és el color el que determina el sabor del blat de moro. És la varietat de blat de moro. El blat de moro es cultiva normalment en tres varietats dissenyades per obtenir la màxima dolçor. I aquestes varietats es presenten en els tres colors: groc, blanc i bicolor. Per tant, si teniu una espiga de blat de moro especialment sucosa i dolça, és degut a la varietat, no al fet que sigui groc. O blanc. O bicolor.
Comprar blat de moro quan es troba en temporada alta també ajuda. Tot i que normalment es troba tot l'any a les botigues de queviures, el blat de moro creix a tot el sud i es troba a la màxima expressió a la tardor, l'hivern i la primavera. En ple estiu, desapareix dels agricultors & apos; mercats, a diferència del nord, on el blat de moro és el màxim cultiu estiuenc. Si us surt amb un lot de blat de moro dolç i saborós, proveu la nostra recepta de blat de moro a la planxa i altres receptes de blat de moro completament carregat.
Així que la propera vegada que vulgueu fer blat de moro, compreu el que sigui més fresc i no us fixeu en el color.