Pols de XileAlison Miksch | Crèdit: Alison MikschSí, hi ha una diferència, i no només en l’ortografia. Trobareu aquests dos pols picants en una gran varietat de plats de tot l’espectre culinari, i ens encanta la patada que aporten a tota mena de plats. Quina diferència hi ha, doncs? La pols de Xile està feta de pebrots de xile secs mòlts. Normalment, la pols de xile no té additius. El bitxo en pols, en canvi, és una barreja de pebrots i altres espècies, inclosos el comí, el blat de moro, l’orenga i la sal. La barreja depèn de la marca, així que assegureu-vos de comprovar l’etiqueta dels ingredients per saber exactament quines espècies conté.
El chili en pols és un ingredient preferit per a plats estimats com el nostre salmó fregit amb xili. Game Day Chili, Three-Sisters Chili i Chili-Lime Pecans. Utilitzem pols de xile a les nostres receptes de West Texas Chili i Creamy Ancho Slaw, a més de la intrigant recepta de fruites i verdures amb llima i pols de Xile, un deliciós plat del xef de San Antonio Johnny Hernandez que s’inspira en el menjar tradicional de carrer mexicà. Aquestes espècies afegeixen la quantitat adequada de calor i un sabor memorable per fer que els nostres plats favorits es mostrin completament aturats.
Hi ha diverses varietats de pols de xile, totes elles derivades d’un Capsicum annum diferent, un gènere que inclou pebrots que van des de pebrots dolços fins a pebrots de xile molt calents. Aquí teniu tres dels nostres pols de xile preferits per utilitzar a la cuina.
Chipotle Xile en Pols
Els jalapeños secs i fumats donen a aquesta pols el seu ric i fumat fum, alhora que afegeixen una dosi moderada de calor. Utilitzeu aquesta pols a la nostra recepta per a Mac i Formatge amb Bacon Chipotle fumat.
Pebre de caiena
La caiena picant i picant és una bona manera d’augmentar el factor de calor dels plats. Utilitzeu-lo en qualsevol recepta que requereixi 'pebre vermell mòlt'. Muntar la nostra recepta de sopa de patata dolça o una brasa a la brasa per provar la calor picant del pebre de caiena.
Ample Xile Powder
Fet amb el xile sec més dolç, la pols d’ancho xile té un sabor lleugerament afruitat amb només una quantitat suau de calor. Necessitareu aquesta pols per fer el nostre tendre, saborós i preferit per la multitud Ancho Chile Flank Steak i Tacos de moniato.
Ara que ja coneixeu la diferència entre la pols de xili i la de xile, podeu començar a cuinar amb confiança. Tingueu en compte aquestes receptes quan hàgiu de tornar a emmagatzemar la vostra espècia cabinent.