pollastre fregitFoto: John LeePa de blat de moro
Per descomptat, podeu fer pa de blat de moro en una llauna de magdalenes o en qualsevol plat de forn, però una paella de ferro colat en calent és l’única manera d’aconseguir aquesta escorça meravellosament cruixent i daurada. Introduïu la paella al forn i, a continuació, escalfeu-la. La paella s’escalfarà a mesura que prepareu la massa; trigarà entre set i deu minuts. Quan la paella estigui calenta, tireu-hi la mantega i deixeu-la fondre al forn. Quan la mantega s'hagi desfet, aboqueu-la amb cura arrebossat de pa de blat de moro i remeneu fins que estigui combinat. Aboqueu la massa a la paella calenta i torneu immediatament la paella al forn. Coure al forn fins que el pa de blat de moro estigui daurat i s’allunyi lleugerament de la vora de la paella.
Recepta: Pa de blat de moro clàssic
Àngel Galetes
Aquestes galetes llevades lleugeres i escamoses augmentaran encara més quan s’acoblin en una paella de ferro colat. Quan els col·loqueu a la paella, assegureu-vos que les vores de les galetes toquin, cosa que els ajudarà a pujar més amunt.
Recepta: Àngel Galetes
Pollastre o Peix fregit
- Tant si preferiu fregir-los com per fregir-los o fregir-los amb greix intens, el ferro colat conserva millor la calor que qualsevol altre recipient. Utilitzeu una paella de ferro colat gran per fregir paella i un forn holandès de ferro colat per fregir-lo. I no haureu de saturar la paella: fregiu-los en petits lots perquè pugueu girar fàcilment cada peça de pollastre o peix fregit (amb pinces), cosa que us garantirà una pell cruixent i cruixent uniformement.
- Recepta: Pollastre fregit de cansalada amb llet de mantega i salsa (imatge superior)
- Recepta: Tilapia paella fregida assaonada amb cajun de Natalie
Filet
Un cop hàgiu cuinat un filet de ferro colat, no tornareu mai a la graella. Una paella pesada de ferro colat és ideal per fer foc i, quan afegiu un bistec a una paella calenta, li donarà una saborosa escorça marró. Daureu el filet uns minuts per cada costat sense moure’l per permetre que es desenvolupi l’escorça. (I engegueu el ventilador d’escapament, ja que pot quedar una mica fumat). Segons el gruix del filet i la vostra cocció preferida, traslladeu la paella al forn i acabeu de coure-la.
Recepta: Steak de vaquer de ferro colat s
També us pot interessar:
Galetes amb trossets de xocolata
Si teniu ganes de galetes casolanes de xocolata , salteu la planxa i agafeu la paella de ferro colat. Una paella fabrica galetes de plats profunds molt bons amb centres suaus i vores exteriors cruixents: el somni d’un amant de les galetes.
Recepta: Galeta de patates a la xocolata Deep-Dish
Ara ja ho sabeu, doncs, no comenceu a cuinar-los sense tenir a mà la paella de ferro colat.