Cap Irv MillerEl xef Irv Miller rejoven la zona del carrer Palafox. | Crèdit: Robbie CaponettoQuan el xef Irv Miller va obrir el Steakhouse de Jackson el 1999, no es passava exactament al centre de Pensacola. Però Irv i els seus copropietaris van arriscar i van instal·lar una botiga, que servia mero capturat localment i vedella alimentada amb cereals. Aviat la gent es va adonar del potencial que ofereix la zona històrica al voltant del carrer Palafox i la plaça Ferran VII. Irv i un grapat d'altres empresaris i inversors es van unir finalment per animar altres emprenedors a traslladar-se al centre. Ara els blocs al voltant de Jackson estan gairebé plens de botigues i restaurants nous. 'Quan la gent ha acabat d'anar a la platja, vénen aquí a comprar i a menjar', diu Irv. 'El Golf i el bon menjar: Pensacola ho té tot'. Vam passar una estona amb Irv, descobrint les seves opcions per comprar, beure i menjar. D’acord, sobretot menjant.
El club d’oci
Des que es va obrir fa dos anys, The Leisure Club ha estat l’espai per a una tassa de cafè gourmet perfecta. Cada tassa s’elabora per encàrrec amb cafè Intelligentsia d’origen únic de comerç directe enviat a granges de tot el món i torrat setmanalment per obtenir el gust més fresc. Els menús per al dinar i el sopar complementen la selecció de vins i cerveses artesanes de The Leisure i s’omplen d’articles d’origen regional, com ara el formatge que inclou Heat, Green Hill i Thomasville Tomme de Sweet Grass Dairy a Thomasville, Geòrgia (dinar de 13 dòlars, 25 dòlars) sopar). 126 Palafox Place; theleisureclub.net o bé al 850 / 912-4229
L’oliva Bodacious
The Bodacious Olive, el noi més recent del carrer Palafox (va obrir aquest any), porta més de 50 tipus d’olis d’oliva importats i vinagres balsàmics. Entre les opcions: ceba vermella rostida i cilantro, taronja sang i olis d’oliva verge extra de Califòrnia i all orgànic (que oscil·len entre els 10 i els 27 dòlars l’ampolla). 'Vaig tot el temps a proveir-me d'olis d'oliva frescos que faig servir a Jackson', diu Irv. 407-D carrer Palafox; bodaciousolive.com o bé al 850 / 433-6505
Indigeaux Denim Bar & Boutique
L’equip mare-filla de Kelly i Katie Rozier va obrir aquesta botiga plena de pantalons texans i accessoris fa dos anys. Ofereixen marques de mezclilla de primera qualitat com Paige Denim, així com articles especials com sandàlies Jack Rogers (fabricades a Florida i disponibles en vuit colors universitaris diferents). 122 South Palafox Street; indigeaux.com
Menjador de Carmen
Aquest restaurant tan esperat va guanyar bullici després que el propietari Maricarmen Josephs & apos; el pla empresarial va superar més de 100 sol·licitants i va guanyar el Pensacola Business Challenge. Dissenyat per animar els empresaris del centre, el Desafiament va atorgar a Maricarmen 25.000 dòlars en capital inicial i un any de lloguer. El resultat: un restaurant que serveix de taulell de bar i de barra, amb una barreja de cuina del sud i internacional que canvia tres vegades a l’any. Una cosa que sempre trobareu és alguna variant d’un sandvitx de porc rostit lentament. De vegades és una barbacoa de porc de Carolina del Nord amb slaw del Sud, altres vegades un pernil d’inspiració portoricana (espatlla de porc rostida; 9 dòlars cadascun). 407-B South Palafox Street; carmenslunchbar.com o al 850 / 542-4334
La barra de 5 1/2
Connectat a la sala de concerts Vinyl Music Hall, el bar 5½ serveix còctels artesanals a la multitud de post-treball i presentació. Entre les preparacions més populars de Patrick Bolster, el barman de capçalera, es troben el London Rug-Cutter, amb te Earl Grey i vodka de vainilla infusos a la casa amb una mica d’amargor taronja i escumós Brut Rosé (7 dòlars) i el còctel Campari amb tequila , xarop simple de vainilla i suc de llimona, cobert amb sal marina fumada (7,50 dòlars). 5 East Garden Street; vinylmusichall.com o bé al 850 / 607-6758
Global Grill
Igual que Irv, el xef Frank Taylor forma part d’un grup d’elit de xefs de Pensacola als quals se’ls ha demanat cuinar a la James Beard House de Nova York tres anys seguits. Igual que Irv, Frank va ser pioner al centre de Pensacola i va obrir aquest bar de tapes i restaurant de luxe fa gairebé deu anys. Els clients poden barrejar i combinar les tapes firmes de Frank, com ara un embotit salat d’Andouille, escamarlans i pastís de formatge Gouda fumat (12 dòlars), gambes a la barbacoa a la Nova Orleans (11 dòlars) o cua de llamàntol embolicada amb cansalada amb salsa de formatge Gouda fumat ( preu de mercat). 27 South Palafox Place; dineglobalgrill.com o 850 / 469-9966
El Lee House Bed and Breakfast Inn
Més que el B & B més elegant de la ciutat, aquest lloc també és un lloc ideal per menjar. L’hostalera Norma Flemming Murray, propietària d’una sèrie de populars cafès Pensacola durant més de dues dècades abans d’arribar a la Lee House, prepara l’esmorzar cada matí per als hostes i els visitants. (No us perdeu els seus magdalenes de llavors de rosella amb salsa de llimona.) I cada dilluns i dimarts al vespre, el pròxim xef Blake Rushing crea sopars inventius de cinc plats amb maridatges de vins, amb plats com embotits i terrina de porc sencera rostida , i tourchon de foie gras xopat de port (70 dòlars per persona, truqueu al 850 / 384-4333 per fer reserves). Les tarifes de la posada comencen a 195 $. 400 Bayfront Parkway; leehousepensacola.com o 850 / 912-8770