Sempre es pot aprofitar l'arròs addicional, tant si teniu ganes d'arròs fregit com arròs amb llet . O només un bol d’arròs sobrant i senzill! Seguiu aquests passos per preservar el sabor i la textura de l’arròs sobrant o de qualsevol tipus de gra cuit.
Emmagatzemar l’arròs cuit a la nevera
Si teniu previst menjar l'arròs sobrant d'aquí a un o dos dies (potser en algun arròs fregit, potser?), Guardeu-lo a la nevera.
1. Refredeu-lo ràpidament
L’arròs cuit és molt humit, cosa que pot ser un caldo de cultiu per al creixement dels bacteris si es deixa a temperatura ambient més de dues hores. Proveu-lo de forma segura i refredeu ràpidament qualsevol arròs que quedi, ja sigui estenent-lo sobre una plata de forn o posant-lo a la nevera.
2. Guardeu-lo en un recipient hermètic
Aquests petits contenidors per emportar de cartró poden ser bonics, però també deixen entrar aire, cosa que fa que l’arròs sobrant sigui masticable i dur. Transfereixi l’arròs cuit refredat a un recipient hermètic o a una bossa de plàstic amb cremallera (traieu la major quantitat d’aire possible de la bossa abans de tancar-la) i guardeu-la a la nevera.
3. Torneu a escalfar amb una mica d’aigua
Quan torneu a escalfar l’arròs, escampeu una culleradeta d’aigua per sobre per ajudar a afluixar els grans secs enganxats. Torneu a escalfar al microones a mitja potència, remenant cada 30 segons fins que l'arròs estigui calent. O bé, reescalfeu l’arròs en una olla a foc mig a la cuina. Remeneu-ho constantment per mantenir els grans en moviment, però tingueu cura de no triturar-los.
Emmagatzemar l’arròs cuit al congelador
L’arròs cuit es pot congelar fins a tres mesos; després d'això, és propens a cremar-se al congelador.
1. Refredeu-lo ràpidament
Com s’ha esmentat anteriorment, l’arròs cuit s’ha de refredar ràpidament i no deixar-lo a temperatura ambient durant més de dues hores.
2. Emmagatzemeu-lo en una bossa congeladora
Transfereixi l’arròs cuit refredat a una bossa per congelar amb cremallera. Premeu la bossa per treure el màxim d’aire possible abans de tancar-la. Emmagatzemeu-lo al congelador; ocuparà menys espai i es descongelarà més ràpidament.
3. Descongelar (o no descongelar)
Els grans congelats es poden afegir directament a plats calents com sopes, sofregits, cassoles i guisats. Si teniu previst menjar l’arròs tot sol, seguiu les instruccions anteriors al pas 3.