Els habitants del sud tenen tendència a anar seriosament a la vella escola durant les vacances, sobretot pel que fa a la nostra llaminadura col·lectiva. No volem que el maluc passi i que passi per Acció de gràcies i Nadal. Volem caramels a l’antiga com pralinés i Fantasy Fudge; altres dolços antics com el pa de pessic i les galetes de panses de civada; en resum: les receptes de Memaw.
Hem enquestat el nostre Southern Brain Trust per veure quins dolços casolans i tradicionals no poden viure sense aquesta època de l'any. (Notareu molts cuiners estimats a què fa referència: la divinitat de Mamaw, els pastissos de tieta de la tieta Callie, etc. I molts punts d'exclamació !!!)
Aquí teniu el que va dir el Brain Trust: feu-nos saber què hem trobat a faltar:
'Boles borbòniques. La mare els va anomenar coronels de Kentucky. I és possible que hagi afegit o no una mica més de bourbon a la recepta, que no es va coure, de manera que l'alcohol no es va coure. No cal dir que a tothom els encantaven!
La meva mare només creia en la divinitat casolana. Ella detestava el 'comprat a la botiga & apos; coses que van intentar deixar passar per divinitat.
'La divinitat de la tia Callie!'
'My Mamaw feia divinitat en una paella de ferro colat sense recepta. Va ser fabulós i mai n’he tastat cap que fos millor !!
'La meva mare és fràgil i divina divinitat'.
'Cacauet trencadís fet en una paella de ferro colat'.
'Faig molt cacauet fràgil, però no tant com abans! & Apos;
Més endavant a la vida. a la meva mare li agradava submergir-ho tot amb escorça d’ametlla (pretzels, mitja galeta, etc.).
'Fantasy Fudge elaborat a partir d'una recepta a la part posterior de la crema de malví Kraft'.
'Fantasy Fudge va començar realment com Mamie Eisenhower Fudge. . . '
'Caramels de patata: no és el meu favorit, però sí memorable'.
'Caramels de patata amb mantega de cacauet !!!'
'Encara no sé què és el dolç de patata!'
'Pa de pessic, amb una gran paella de mantega batuda a casa!'
'El pastís de rodanxa de taronja de Judy Miller'.
'La meva mare feia' galetes oblidades. & Apos; Crec que eren com la divinitat però més fàcils de fer? També ‘Haystacks & apos; i 'Puppy Chow. & apos; He mencionat que és professora de parvulari?
Mai no vaig sentir parlar de Puppy Chow fins que algú la va portar a una cosa de l'església fa uns anys. Noi, el que m'havia faltat !!
'Galetes de panses de civada. Sempre deliciós '.
'Boles de fruits secs i te rus, només per Nadal!'
'Martha Washingtons'.
'Les galetes de fruits secs de la data de l'àvia i els pastissos de te de Mama Bird'.
'La meva àvia,' Nanny, & apos; va fer pastissos de te.
'Miss Lillian Spates & apos;pastissos de te. Era l'àvia de la meva germana-amiga, Sarah. [Vegeu el comentari de Sarah a continuació.]
'Els pastissos de te de la meva àvia, les boles de tassa de Reese de la mare i la divinitat de la vostra mare'.
'Pastissos de te de la mare i galetes de civada sense coure'.
'Tinc la recepta dels pastissos de te de Queenie.' Queenie va cuinar per a la meva besàvia Augusta Sharpe Jordan. Segons la meva mare, la seva pròpia recepta familiar de pastissos de te mai no va ser escrita, sinó que era una tradició a Edgefield, Carolina del Sud. Quan es va casar amb el meu pare i es va mudar a Birmingham, va tastar els pastissos de te de Queenie, i eren els mateixos que els que va créixer la meva mare. Queenie els va fer des de zero, de memòria. La mare va seure a la cuina amb ella durant un parell de sessions de forn per elaborar la recepta i la va escriure. No estic segur de si algú més de la família en té una còpia o no. '
'Pastissos, tot tipus de pastissos.'
'Tenim un amic de la família que arriba a tots els partits a casa d'Auburn. Mentre el meu germà i jo estàvem allà per a la universitat, ella aparcava el seu RV a una pastura de vaques i Luke i jo sortíem a trobar-la a buscar una mica de mantega de cacauet. Cada partit a casa! Encara en tenim alguns ara que som exalumnes. Gràcies, senyora Martha! Àguila de guerra!