Houma, Louisiana: Cristiano RistoranteEl pati és perfecte per menjar a l’aire lliure. | Crèdit: Chris Granger IN Amb les seves persianes de plantació, terres de taulons angoixats i un pati envoltat de palmeres, Cristiano Ristorante, situat a una hora en cotxe de Nova Orleans, ofereix un bon ambient mediterrani al cor d’una zona famosa per deixar passar els bons temps. El menjar italià de primer ordre en una regió que fidelitat jurada a andouille pot semblar una mica fora de lloc. Però és una cosa que els habitants han esperat del restaurant i del seu propietari italià, que es van traslladar al país de Cajun per amor.
El propietari Cristiano Raffignone va créixer a Ligúria, a la Riviera italiana. De jove va gaudir dels senzills luxes culinaris de la zona: oli d’oliva; herbes aromàtiques com l’alfàbrega, el llorer i el fonoll; i pesto de terra fresca. Va obrir-se camí a les cuines de Nova York, Austràlia i Londres. Finalment, després de construir el seu pedigrí culinari, Cristiano es va establir en aquest petit racó del sud-est de Louisiana.
I la seva passió pel paladar brilla amb cada plat. Amb totes les herbes, la majoria de l’hort. Amb cada acte de servei amable per part del personal. Amb totes les taules d’amics que perduren el darrer abocament de vi en un dels molts menjadors íntims.
Què provar?
Els tomàquets verds fregits amb un toc de Louisiana del Sud: tomàquets picants combinats amb una salsa cremosa de formatge de cangrejo-rémoulade. La mantega de pebrot vermell i all torrada es barreja amb la deliciosa salmorra d’ostres locals a la planxa tenyides de foc. Un ravioli de cara oberta, grassonet com un llit d’hotel amb l’edredó doblegat cap enrere, que amortitza els dolços grumolls de carn de cranc fresca en una salsa de crema de farigola de llimona. El tambor negre amb crosta de pecanà destaca la terrositat d’un risotto de cirera seca i romaní.
Mentre hi sou
Aquesta és la terra dels gator, els pantans foscos de xiprer i les garcetes. Apropeu-vos al paisatge del Cajun amb Bayou Black Airboat Swamp Tours fora del port esportiu Bayou Black de Bob, a uns 17 quilòmetres de distància ( bayoublackairboattours.com o 504-628-2508; 40 dòlars).
Per obtenir més informació sobre Cristiano
Llegiu l’editor executiu Warner McGowin entrada al blog on es detalla la seva visita al restaurant , amb fotos addicionals del menjar i l’ambient.
Cristià Ristorante: 724 High Street, Houma, LA 70360; cristianoristorante.com o 985-223-1130; Els aperitius tenen una mitjana de 8 dòlars i 26 entrades.